8月22日凌晨2点，成都市武侯区聚龙路，白天的喧嚣退去，城市已安然入梦。街角处，百友超市店门大开，门头上的灯箱倔强地闪亮着。

　　“晚上11点以后来买东西的人不多，但我们的店要开到凌晨3点。”对于百友超市老板李平（化名）来说，这是他的烟酒店变身小超市后的日常。

　　“过去一条街至少有四五家烟酒店，现在往往就只剩一家。”家住成都市青羊区的市民刘旭有这样的直观感受。百友超市的变身，就折射了街头烟酒店的变化。

　　烟酒店是否正在“消失”？如今还存在的烟酒店，又是怎样一种生存状态？记者实地探访多家烟酒店，从一个个故事里，感知并探寻烟酒店这一流通领域零售终端的困惑、坚守和创新。

夹缝里的生存

●变化，其实是行业红利消退后必然开启的优胜劣汰

　　“如果用一句话来描述现在的状态如果用一句话来描述现在的状态，，基本上是夹缝里求生存夹缝里求生存。”。雷青霄告诉记者雷青霄告诉记者。。

　　2011年，来自南充市营山县的雷青霄，与刚从成都工业学院毕业不久的丈夫一起创业，在成都市郫都区开起了一家烟酒店。

　　雷青霄夫妻的店，已开了16年。雷青霄所说的“夹缝”，来自线上线下两方面的竞争压力。一方面，美团、淘宝、京东等电商平台开展的即时零售带走了以年轻人为代表的部分客源；另一方面，红旗连锁、舞东风、零食有鸣等品牌连锁店随处可见。“我们店附近就有两家零食有鸣。”她说。

　　位于中心城区的烟酒店经营者李平也有同样的感受：“我家店铺500米范围内，有3家舞东风、3家红旗连锁、1家零食有鸣。”

　　除了同业竞争，烟酒消费低迷也带来不小的压力。名烟酒普遍出现价格倒挂，“赔钱出货”的情况并不少见，但烟酒店房租、人工、水电等固定运营成本居高不下，进销差价小，营收很难覆盖刚性成本。

　　“烟酒这块基本上不赚钱，有时候还要亏钱。”雷青霄说，但即使是这样，茅台、五粮液、国窖1573、青花郎等还是“一个也不能少”，“不能让顾客觉得你这里品类不全。”

　　夹缝里的生存状态，让一些坚持不下去的烟酒店，退出了街角小巷。在成都市新都区经营烟酒店30余年的周姐，就是其中之一。根据中国酒类流通协会数据，2025年全国烟酒店数量同比下降约19%，意味着一年内约有32万家门店退出市场。

　　对于一些烟酒店的“消失”，酒业分析师肖竹青认为，这是渠道模式、消费习惯、盈利结构、消费环境等多种因素造成的，“过去在酒水红利期，开烟酒店被视作低门槛的稳生意，大量从业者涌入，同一条街道多家烟酒店扎堆，供给远远大于真实市场容量。行业红利消退后，存量过剩的矛盾集中显露，行业必然开启优胜劣汰。”

街角处的坚守

●做熟人生意，比其他业态付出更多时间成本

　　有“消失”，也有坚守。并且，坚守的人，仍大量存在。

　　“恭喜哦，你中奖了20元！马上转给你。”8月21日下午5点半，位于成都市金牛区的青洋奶屋，烟酒店老板娘蒋姐在核实了一位前来兑奖的邻居的中奖信息后，直接通过微信将20元钱转给对方。

　　蒋姐的青洋奶屋店铺内，不时会有老邻居前来购物。

　　“我们做的是熟人生意。从2006年左右，我们夫妻就从老家金堂县来到这里，开了这个50平方米的店，附近的邻居基本上都是老熟人了。”蒋姐的微信好友列表里，有上千人都是附近的老邻居。

　　做熟人生意，是小巷里烟酒店的重要生存法则之一，也是其优势所在。

　　青洋奶屋所在的枣子巷社区，房屋普遍建于上世纪八九十年代，大部分没有电梯，大量独居、高龄老人居住其中。平日里，蒋姐负责看店，56岁的老公王理明则负责进货和上门送货。“米、面、油、牛奶等重量超过10斤的物品，老人搬运起来很不容易。只要打个电话，我们就免费送上门，经常送货的就有上百户。”王理明说。

　　“我算是继承了家里的生意，家里的老店在黄桷井批发市场开几十年了。”6年前，廖志强和妻子在内江市市中区开设民鑫商贸烟酒店，该店位于当地著名的美食街附近，除用餐客人外，店里客源主要来自附近的长富花园、长富名苑等小区，“依托熟人，我们经常会做一些团购。”

　　街角处的坚守，还有大量时间成本的付出。蒋姐夫妻的青洋奶屋，早上7点半开门、晚上10点关门；雷青霄和老公也是早上7点开门，第二天凌晨1点关门。对于李平来说，他家的百友超市一天中最多关店3个小时，“早上6点，父亲开店，8点后父亲上班、母亲接棒，下午我开始守店，一直到第二天凌晨3点，附近居民、吃夜宵的食客，总会有人来买东西。”

倒逼下的转型

●开启“复合型”经营模式，根据周边环境开发更多业务

　　转型，是迫不得已，也是大势所趋。“单纯的烟酒店，生意做不起走。”早在几年前，雷青霄就和老公开起了“复合型”烟酒店，除烟酒外，居民日常生活中所需要的米面油、酱醋茶、日常用品等一应俱全，品类上万种，“可以说，我们这里的品类比附近的连锁超市都多，因为和泸州老窖等供货商有固定合作关系，一些商品进价比网上更便宜。虽然利润很薄，但每月营收接近10万元。”

　　烟酒店的更多业务，也被不断地开发出来。蒋姐的青洋奶屋，除烟酒和日常百货外，还售卖蜂蜜、散酒等产品。位于成都市锦江区的慧敏商贸部，在销售烟、酒、饮料的同时，店铺旁摆放了供路人取用的充电宝，还为附近一家公司的上千员工提供快递代收服务。慧敏商贸部老板表示：“1份快递代收费用1元钱，无论放多久都不加价。”

　　而随着对即时零售的积极拥抱，烟酒店的转型和创新，也变得新鲜和潮流起来。

　　“00后”女生张可锦开的烟酒店，以网上即时零售为主。今年4月，张可锦在锦江区租下一间10多平方米的门店，开了一家“森禾汇生活便利店”，主打卷烟、红酒、零食、生活用品等。她将小店开成了网上店铺，“线下收入仅占三成，大部分生意来自线上，辐射范围可达七八公里。好的时候，每天营业额3000元左右。”

　　对于烟酒店来说，变化，是必须直面的现实问题。“能活下来的烟酒店，要么有自己的核心壁垒，要么手握稳定团购、圈层私域客户，从单纯卖货，转向做酒水消费解决方案提供者，也可以拥抱即时零售，线上线下双线运营。只靠坐等顾客上门、赚产品进销差价的传统模式，注定生存空间会越来越窄。”肖竹青说。

变化会给城市带来不一样的烟火气

　　作为城市烟火气的一部分，街角处的烟酒店早已融入了人们的日常。

　　采访中，烟酒店主李平看着街对面已开启了24小时无人值守模式的舞东风超市，在焦虑的同时，也不得不思考应对之策，“看来还得不断开动‘脑花儿’，看怎么能做好特色，吸引更多客源、拓展业务。”

　　即时零售、连锁品牌店等业态的兴起，给烟酒店带来了压力、分流了客源、挤占了发展空间。但对烟酒店来说，其构建的“熟人经济”，既是其多年发展积累的财富，也是支持其继续发展的重要支撑。

　　在实地探访一家家烟酒店的过程中，记者感受到了烟酒店主们的焦虑和压力，也感受到他们求变的决心和努力。“复合型”发展、团购业务、免费送货、“周边”业务开发、网上开店等多种形式的尝试，正在不断地铺展开来。

　　我们相信，变化，也终将会带来惊喜。

　　城市里的烟火气，并非一成不变。期待陪伴人们多年的烟酒店，在时代的洪流中，随时代变化而“变身”，为城市带来新的不一样的烟火气。