很多宝妈以为面粉只能做馒头。其实除了馒头，它可做的食物多着呢！今天，我们就来学习制作一份很基础的、连面都不用揉、松软好吃的紫薯发糕。

轻轻一捏，看这松软度，简直是把“快来吃”写在上面了！虽然形似蛋糕，但不用打发，也不用揉面，可操作度极高。

食材发酵好直接丢进电饭锅里一键搞定，连火都不用开就能收获满满一锅的发糕，开盖后厨房里都是香味，关都关不住啊！

好吃又顶饱、蓬松暄软的一块发糕里，满满都是鸡蛋、牛奶和粗粮。每一口都是营养！

用这个方法，你还能做出热腾腾、软绵绵的红薯发糕、南瓜发糕等等，绝对是面食里最简单的做法之一了。

- 电饭锅版紫薯发糕 -

参考月龄：12个月以上（对食材不过敏的宝宝）

食材准备：紫薯300克、普通面粉205克、牛奶170克、葡萄干20克、糖10克、鸡蛋3个、酵母3克

辅料：油

操作时间：40分钟

美味指数：★★★★★

*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量。

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紫薯去皮，切成小丁，放入蒸锅内蒸15分钟左右。

*这次紫薯我加入的比较多，颜色会更鲜艳、更好看一些。

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熟透后取出，将紫薯块捣成泥状。

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在紫薯泥中打入鸡蛋，然后加入牛奶、酵母。

*牛奶过敏的宝宝可以替换成等量冲泡好的配方奶或者清水。

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不断用筷子搅拌均匀，直至食材变得非常细腻。

*如果还有颗粒不够细腻，我建议你们再过筛一次，这样味道会更好。

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接着在紫薯糊中加入普通面粉、糖，一直搅拌成浓稠、无颗粒的面糊状态。

*糖的克数可以根据孩子的月龄和口味来适量增减。

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面糊盖上保鲜膜，在温暖的地方，发酵为原来的两倍大。

*因为现在的室内温度比较低，你们可以选择两种快速的发酵方式：

（1）烤箱发酵：面团放进烤箱，选择发酵模式（下管40度）启动烤箱，大约需要1个小时左右。

（2）蒸锅发酵：锅中加入半锅40度左右的热水（手摸上去有温热感，不烫手），面团放在笼屉上，盖上锅盖发酵1小时。

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待发酵完成后，面糊去掉保鲜膜，用筷子不断搅拌，搅出大气泡。

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在电饭锅底部刷一层油，将面糊全部倒入电饭锅内，轻轻抹平。

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表面再撒入适量的葡萄干。 葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干，各类果干随便加！

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盖上电饭锅盖，二次醒发15分钟左右。

*注意是静置醒发，这个时候不要按任何的功能键。

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醒发完成后，选择蒸炖功能30分钟，熟透后再继续焖5分钟。

*因为每个电饭煲功能都不一样。如果你家的电饭煲没有“蒸炖”的功能，可以直接按煮饭键，时间也是30分钟。

*有些电饭煲中途会跳键，没关系，重新按煮饭键就好，确保煮的时间大概是30分钟就行。

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然后开盖取出，晾一晾，切成小块就好。

这少女心的颜色，搭配上酸甜的果干，看着就很想吃了有没有！

小贴士：

如果你想用蒸锅代替电饭锅，只要把面糊放在容器里，盖上保鲜膜发酵至两倍大，然后冷水上锅蒸20~25分钟，关火后再焖5分钟就好了。

我这次做的是全家人吃的量，比较多，你们可以按照配比适量减少。如果一次吃不完，可以密封保存进行冷藏，放三天左右是没有问题的。