25岁网红追求零碳零脂饮食导致胰腺坏死
“每天水煮鸡胸肉、西蓝花、土豆，半年瘦了30斤！”近日，曾在社交平台分享“魔鬼瘦身法”的25岁减肥女博主因突发剧烈腹痛就诊，检查结果令人惊出一身冷汗——胰腺已大部分坏死，需立刻手术治疗。相关话题迅速登上热搜。
“减肥博主的重症胰腺炎，可能是长期极端饮食引发胆总管结石，继而堵塞胰管开口导致。”西湖大学医学院附属杭州市第一人民医院消化内科副主任杨晶提醒，很多人以为“油盐不进”的低碳饮食很健康，殊不知这种极端方式很可能会给消化系统带来致命隐患。
胰腺是消化系统的核心器官，其分泌的胰液需通过胰管进入十二指肠，一旦胆总管被结石堵塞，胰液无法顺利排出，就会在胰腺内部反流、激活，进而“自我消化”引发胰腺炎。
“胆汁由肝脏分泌后储存在胆囊里，而脂肪是刺激胆囊收缩、排出胆汁的信号。”杨晶解释，这位减肥女博主平时几乎很少摄入油脂，胆囊长期缺乏收缩刺激，胆汁就会一直淤积在胆囊内。时间一长，胆汁中的水分被不断吸收，胆色素、胆固醇等成分比例失调，就会逐渐析出形成结石。而这些结石一旦脱落进入胆总管，就可能引发堵塞，最终诱发胰腺炎。
类似故事并非个例。杨晶就曾接诊过一名50多岁长期吃素的女子，同样也是因胆管结石堵塞引发的胰腺炎。“那位女患者不仅不碰荤油，就连植物油都很少吃，最终引发了较为严重的胰腺损伤。”
其实，胆囊就像一个精密的平衡大师，吃得太素或太油都会打破平衡引发问题。“若长期大量摄入高脂肪食物，如油炸食品、肥肉等，胆囊就会通过频繁、剧烈收缩来排出胆汁帮助消化。”杨晶说，这种习惯也会使胆汁中胆固醇含量升高，同样可能析出形成结石。这种结石多为胆固醇结石，与极端低脂饮食形成的结石虽类型不同，但危害不相上下。
“这位减肥女博主的就医经历给广大追求以瘦为美的年轻人敲响了警钟。”杨晶强调，瘦身应遵循科学方式，而非盲目戒断某类营养素。脂肪是人体必需的营养素，有参与激素合成、维生素吸收等重要生理功能，完全戒断对身体有害无益。
在日常生活中该如何保护我们的胰腺与胆囊？
要注意营养均衡，避免暴饮暴食或长期单一饮食；每天要保证适量的优质蛋白摄入，如蛋白、牛肉、鱼类等；脂肪也是必不可少的，如5~10克植物油、1个鸡蛋黄或少量坚果。另外，烹饪方式应以蒸、煮、炖为主，尽量避免油炸、烧烤等重油做法。
若突然遭遇中上腹剧烈疼痛，且伴有恶心、呕吐、发热等症状，请及时就医，这很可能是胰腺炎的典型表现，处理不当会导致严重后果。
据潮新闻