赵一鸣、好想来等品牌量贩零食门店遍布大街小巷,凭借散装自选、品类丰富收获大批消费者。近期,量贩零食称重问题引发社会关注,好想来9月7日发布致歉说明,推出十倍差价赔付、秤具实时监控、订单留痕追溯等整改措施。同时有消费者向记者提出疑问,为何很多在零食店里买到的商品,在沃尔玛、大润发等大型综合超市中却难觅踪影?

　　文/片　记者　张志恒　报道

价格有高有低

同款商品暗藏规格差异

　　记者走访多家好想来、赵一鸣零食门店看到,店内商品大多采用斤价标签,价签上还会标注每斤的大致数量,方便消费者参考。记者随机采购多款散装零食带回复称,对比小票记录,商品实际称重与票据重量基本吻合。

　　横向比价后,记者发现商品的实际性价比并非“一概更便宜”。部分散称零食相较商超、电商渠道存在明显溢价。例如某款卤香腱子肉,超市、网店售价区间在60.4元-66元/公斤,零食门店售价达到79.6元/公斤,溢价幅度20.61%-31.79%；喜之郎果冻官方旗舰店折合单价在21元/公斤左右,零食门店售价为24元/公斤。

　　同时记者注意到,大量品牌商品出现规格分化,同样的品牌,两个渠道售卖的并不是完全一模一样的货品。康师傅冰红茶,大型超市的主流规格为500ml,售价约2.9元；零食店内标价2.2元,净含量为468ml。乐事薯片,超市最小规格56g售价4.9元,零食店则有35g小包装,售价2.8元。同为9.9元定价的魔芋爽,零食店规格210g+15g,商超版本为180g+20g。

　　不少商品品牌名称一致,包装视觉接近,但净含量、组合规格各不相同,这也造成在大型超市货架上,找不到零食店售卖的这一批特定规格产品。

　　据赵一鸣所属鸣鸣很忙集团官网信息显示,企业已经和2700余家全国优质供应商达成直采合作,半数胡润中国食品行业百强企业是其合作伙伴,在库SKU超3900个,覆盖7大品类、750余个品牌,其中约34%为厂家合作定制产品。

渠道定制与商业模式

造就货架鸿沟

　　为什么不少零食店的商品进不了大型超市,核心根源在于二者是两套完全独立的零售供应链体系。

　　以赵一鸣零食为例,官网显示在3900多个产品中,有34%的货品属于渠道特供定制款。这其中有部分产品由工厂改动规格、微调包装,专供量贩零食加盟门店,货号、规格与商超流通版本区分开,传统大卖场拿不到该版本货源,如定制款的冰红茶、魔芋爽、薯片等；另一部分则是白牌代工产品,没有全国通用经销商,由集团统一向工厂下单,只供给万家加盟门店,根本不进入传统商超分销链路,例如在散称区域常见的小麻花、海苔、豆干等。以一款豆制品为例,其产地为河南的一家食品工厂,主营豆制品、糕点等,但并没有区域经销商和官方网店。相比来看,超市货架上更多摆放卫龙、奥利奥等全国流通大牌；零食店里大量散装称重货品,属于渠道专属,并不在商超铺货。

　　另外,二者商业模式天然冲突。一位从事乳制品代理的经销商张先生向记者介绍,大型超市的链路是由厂家、省级代理、市级代理再到卖场,同时收取条码费、进场费、堆头陈列费,账期普遍一至三个月,层层成本叠加到商品售价当中。赵一鸣、好想来依靠门店规模,直接向工厂现金采购,跳过多层经销商。商品由区域大仓直送加盟店,省去进场相关费用,依靠高周转薄利运营。

　　如果把渠道专供商品送入大型超市,高额渠道费用、拉长的账期会直接抹平价格优势,定制产品就失去了存在价值；反过来,商超传统供货体系,也很难接纳大量小众渠道定制货品。

　　从市场竞争角度,量贩零食本身就是大型超市零食板块的直接竞品。食品厂商不会把高利润的独家定制货品供给竞争对手商超；大型超市也更倾向引进知名度高、广告背书强的流通大牌,无意大规模引进只在竞品门店流通的小众特供产品。