新塍镇分龄守护“开学第一餐”
（来源：嘉兴日报）
转自：嘉兴日报
■记者 蒋彧淼 通讯员 汪亚玲
本报讯 新学期启幕，校园食品安全守护工作同步开启。连日来，秀洲区新塍市场监管所开展校园食堂全覆盖专项检查，打破“一刀切”监管模式，创新推行分龄施策、靶向监管，针对幼儿园、小学、中学不同学段学生的成长特点与用餐需求精准发力，全方位守护师生“开学第一餐”。
开学前夕，新塍市场监管所提前部署，主动联合教育部门开展开学前置专项指导工作。执法人员重点跟进辖区学校假期食堂改造升级项目，指导学校优化后厨功能分区，规范操作流程，夯实食品安全基础。同时，督促各校严格对照食品安全标准开展全面自查，彻底清理临期、过期食材，全面检修冷藏冷冻、餐具消毒、通风防虫等设施设备，消除开学前的食品安全隐患。此外，组织辖区各校食品安全管理人员开展专项培训，提升从业人员专业素养，从人员管理这一源头抓起，筑牢食品安全第一道防线。
开学后，执法人员深入各校食堂后厨、食材储存间、食品留样区等核心区域，对食材索证索票、加工操作、餐具消毒、食品留样等关键环节逐项细致核查，做到辖区学校食堂“家家到、项项查”。针对多所学校食堂新入职人员较多、操作经验不足的问题，执法人员现场手把手指导规范操作，细致纠正不规范流程，保障从业人员快速上手、规范作业。
“不同年龄段学生肠胃耐受度、饮食需求差异较大，‘一刀切’监管难以精准规避风险。”新塍市场监管所执法人员介绍，本次检查核心亮点为分龄精准管控。针对幼儿园幼儿咀嚼、消化能力弱的特点，重点核查食材切配精细度、餐食软烂度，严格排查过敏食材隐患，规范食品留样流程；针对小学生用餐特点，着重检查生熟分离、荤素分区制度落实情况，紧盯餐具消毒、餐食保温等细节；针对中学生生长发育快、营养需求高的特点，重点核查大宗食材溯源台账，指导学校科学制定带量营养食谱，兼顾安全与营养。
截至目前，专项检查已完成5家学校食堂的全覆盖排查，累计发现食品留样不规范、防蝇设施失效等各类安全隐患8项。执法人员现场逐一反馈问题，明确整改标准和时限，建立问题清单，实行销号管理，确保隐患整改闭环。同时，督促各校严格落实“日管控、周排查、月调度”常态化食品安全管理机制，实现风险动态管控。