第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛圆满收官
（来源：经济日报）
转自：经济日报
第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛于8月8日在广东河源顺利落下帷幕。本届赛事集结粤港澳三地 23 支代表团、173 名厨艺精英同台竞技，在刀起勺落、烟火升腾间比拼技艺、淬炼匠心，交出兼具传统底蕴与时代新意的粤菜答卷。据了解，赛事共评选一等奖12人、二等奖20 人、三等奖24人、优胜奖 34 人，一批高素质粤菜技能人才脱颖而出。
本届大赛赛制紧贴行业发展趋势，既考核刀工、火候、调味等基础实操硬技能，更重点考察选手对粤菜文化内核的理解、菜品创新能力与市场产业适配度。比赛现场，参赛选手跳出传统菜式框架，在坚守粤菜“清鲜为本、不时不食”传统底色基础上，融合河源万绿湖湖鲜、连平鹰嘴蜜桃等特色农产创新菜式，推动传统粤菜适配当代消费需求。
本次大赛中式烹调师裁判长李睦明介绍，粤菜传承并非简单复刻传统菜式，新时代粤菜师傅要守住岭南饮食文化根基，主动贴合市场消费趋势，坚持守正创新、兼容发展。参赛选手均表示，将把赛场交流所得转化为日常实操能力，持续深耕粤菜技艺创新。
粤菜产业文化交流活动现场名厨技艺展示。赛事执委会供图赛事收官之际，配套粤菜产业文化嘉年华在河源万绿湖广场启幕，专业赛场的粤菜文化延伸至市井民生，打造全民可参与、可品鉴、可体验的美食盛会。活动现场摊位林立、烟火浓郁，粤港澳三地大厨轮番登台展演精湛厨艺，广府、潮汕、客家特色美食集中亮相，直观展现湾区多元一体的饮食文化脉络，市民游客在品鉴风味中感受粤港澳同源饮食文脉。
市民游客品鉴万绿湖鲜鱼丸汤。赛事执委会供图活动专门搭建粤菜人才供需对接专区，面向青年学徒、餐饮从业者打通就业创业双向通道，充分释放 “粤菜师傅” 工程稳就业、促增收、兴创业的民生效能。
粤菜人才供需对接专区。赛事执委会供图现场特设粤菜文化展示区，以图文与实物结合的形式，梳理粤菜千年发展历程，系统展示全省实施“粤菜师傅”工程以来人才培育、产业发展丰硕成果。多年来，“粤菜师傅”工程早已突破单一技能培训范畴，以美食为纽带，串联起文化传播、就业创业、乡村振兴与湾区文旅多元融合发展。粤菜作为粤港澳共通的文化符号，不断凝聚湾区文化向心力，深化三地民生交流。
市民游客热情高涨。赛事执委会供图本届赛事圆满收官，是湾区粤菜传承创新的全新起点。赛事培育储备大批优质技能人才，配套嘉年华激活湾区文旅消费活力。下一步，广东省将持续深耕“粤菜师傅”工程建设，推动粤菜技艺在守正中迭代升级，以岭南烟火动能赋能粤港澳大湾区文旅产业融合、县域经济兴旺、技能人才培育高质量发展。
上一篇：别动我的崽