□秋石

　　《诗经·豳风·七月》云：“四之日其蚤，献羔献韭”，2000多年前，春韭作为珍馐，跻身祭祀的礼器之中，承载着古人对节令的敬畏。而孙思邈在《千金方》中亦言：“二月三月定食韭，大益人心”，道出了春韭的鲜嫩与滋养。

　　“正月葱，二月韭”，这是母亲挂在嘴边的俗语。老家的菜园不大，一畦韭菜，是母亲亲手栽种的，年复一年，割了又长，从未间断。每到惊蛰前后，嫩生生的韭菜便顶着水灵灵的芽尖，破土而出。

　　“春初早韭，秋末晚菘”，南齐周颙眼中的蔬食，便是这刚冒头的春韭。母亲割头茬春韭，极为讲究。清晨，天刚蒙蒙亮，母亲便挎着竹篮，拿着一把小巧的镰刀，轻手轻脚地走进菜园。她弯腰俯身，指尖拂过韭菜的叶片，仔细挑选那些叶片肥厚的，镰刀轻轻一割，一束带着泥土芬芳的春韭便整齐地落在掌心。母亲割韭从不多贪，每一刀都恰到好处，既不损伤韭菜的根须，亦能留住鲜嫩的部分，她说，这样割过的韭菜，下次长得更旺。

　　回到家中，母亲坐在院子里的石凳上，细细打理春韭。她将韭菜平铺在竹片上，一片一片地剔除其中的杂草，然后放入清水中，轻轻摆动，反复冲洗。母亲说，春韭的根须藏着泥土，必须洗得干净，才能吃出它本身的清香。

　　母亲做春韭，从不用复杂的调料。她说，春韭本身的鲜味最好。母亲的春韭炒鸡蛋，是我从小到大最爱的味道。将洗净沥干的春韭切成寸段，鸡蛋打散，加少许盐搅匀。铁锅烧热，倒入少许菜籽油，待油热，将鸡蛋倒入锅中，翻炒至金黄蓬松，盛出备用；再往锅中加少许油，放入春韭，大火快炒十几秒，韭菜变得翠绿柔软，倒入炒好的鸡蛋，加一点点盐调味，翻炒均匀，立刻出锅，一盘春韭炒鸡蛋，扑鼻的香气，瞬间弥漫了整个屋子。这时候，母亲总坐在我身边，看着我狼吞虎咽，一边笑着叮嘱我慢点儿吃，一边给我夹菜：“多吃点，这春韭养人，吃了浑身有劲儿。”

　　母亲的韭菜盒子，又是一道美味。将春韭切碎，加入炒好的鸡蛋碎、粉丝和少许虾皮，浇上一勺香油，搅拌均匀，一味鲜香可口的馅料，即算大功告成。用擀薄的面皮包入馅料，对折捏紧，放入平底锅，小火慢慢煎至两面金黄，外皮酥脆，内馅鲜香，一口咬下去，鲜美之味，在舌尖上交织，那是节令的味道，也是家的味道。

　　后来，我离家求学与工作，很少吃到母亲做的春韭了。今年春天，我回老家探亲，恰逢母亲在菜园里割春韭。我发现她的头发又白了许多，背也比从前更弯了，可动作依旧娴熟。看到我回来，母亲的脸上露出了欣慰的笑容。她连忙放下镰刀，拉着我的手，絮絮叨叨地说着家常，然后走进厨房，给我做春韭炒鸡蛋。一口吃下去，那熟悉的香气，还是记忆中的味道，我的眼眶湿润了。原来，母亲的春韭，不只是一道时令菜，而是母亲对生活的热爱，是刻在我骨子里的乡愁。

　　“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，杜甫笔下的春韭，是乱世中的温情与慰藉；而于我，母亲的春韭，是岁月的陪伴，是无私的母爱。

　　春去春来，节令流转，菜园里的春韭，一茬又一茬地生长，滋养着母亲的岁月，成为我生命中最珍贵的馈赠，让我始终念念不忘。