●金堂在羊肚菌核心产区赵家镇，建设西南地区首个以食用菌产业为重心的大型现代化交易综合体，目前已有70多家商户入驻，预计年内交易羊肚菌干货1万吨左右

　　●当地将建成9000立方米的交易中心冷库。届时，羊肚菌鲜货的销售时间与空间半径将被大大拉长，交易中心辐射全国的作用将更加明显

　　●当地正在对羊肚菌工厂化种植进行技术攻关。工厂化种植食用菌，能够实现1亩地种出传统模式10亩以上产量的效果，是破解土地资源瓶颈的最佳选择

　　2月22日中午，成都市金堂县赵家镇翻山堰社区的羊肚菌种植大户易建芝，看了看大棚里的温度计后松了口气。气温升高后，自家的羊肚菌迎来了上市高峰。

　　作为全国最大的羊肚菌集散地，金堂上市的羊肚菌吸引了来自全国近700名客商汇聚于此。自2013年，金堂率先实现羊肚菌大面积商品化栽培以来，便一直处于全国“领头羊”位置。目前，全县羊肚菌种植面积4万多亩、年产量约2万吨。同时，金堂食用菌还远销海外，2025年出口量突破1000吨。

　　但短板也很明显——当地羊肚菌种植面积已达天花板，产量再难增加，该如何破题？

热闹的现场 排队半小时只为和供货商搭上话

　　2月22日，成都市新都区商人刘乐在等了半个多小时后，总算和萧红萍搭上了话。

　　萧红萍是金堂县赵家镇人，其创立的成都市美朵菌益农业科技有限公司，是“金堂羊肚菌”品牌的使用企业之一。这段时间以来，她家每天批发干货50多吨、鲜货10多吨。这样的忙碌每天要从早上五六点持续到上午10点。

　　陕西客商周强说，交易中心投用后，羊肚菌的购销更有规律性，“每天早上6点至9点以及下午3点至5点是验货交货的高峰时段。”周强口中的交易中心，是2025年5月投入使用的天府菌都交易中心。此前，虽然金堂以羊肚菌为主体的食用菌年交易额连续3年突破80亿元，但缺乏统一的监管平台。对此，金堂选择在羊肚菌核心产区赵家镇，建设西南地区首个以食用菌产业为重心的大型现代化交易综合体。目前，已有70多家商户入驻，预计年内交易羊肚菌干货1万吨左右。

　　作为羊肚菌统一的交易平台和区域，它不止卖干货。“对农户和中间商来说，卖鲜货的收益是最大的。”赵家镇农业综合服务中心办公室主任李天宝介绍，按照计划，天府菌都交易中心将建设一座库容达9000立方米的冷库，届时，羊肚菌鲜货的销售时间与空间半径将被大大拉长，交易中心辐射全国的作用将更加明显。

底气的由来 先发优势助力种源、人才、产量领跑

　　“就算我卖给你菌种，你也不一定能种得好，你要自己来学。”在金堂县竹篙镇竹篙寺社区，种植大户张春蓉谢绝了一位省外同行的请求。她说，这几年有不少省外食用菌企业和种植户先后发出了合作邀约。

　　金堂羊肚菌种植户的底气，得益于种源、人才、产量以及专业化交易平台带来的定价权。

　　2008年，四川率先实现羊肚菌的人工驯化。经过5年的中试熟化，金堂县赵家镇率先实现商品化大面积种植。从此，金堂县成为全国羊肚菌产业新品种、新技术、新模式的发源地。

　　在种源上，金堂县与四川省农业科学院、成都市农林科学院等科研单位合作，保持着每一两年推出一款新品种的频率。新品种的抗病和高产特性，为金堂县羊肚菌的丰产稳产奠定了基础。目前，当地的种源已更新至第三代，带动羊肚菌鲜货亩产量从最初的300公斤提高至500公斤以上。同时，品种的抗病性持续增加，农户的种植难度和成本呈现下降趋势，丰产的稳定性不断提高。

　　人才方面，10多年来，金堂县还与上述科研单位培养出羊肚菌种植“田秀才”“土专家”2000多人，人才数量和密度居全国县域首位。

　　产量上，目前金堂县划定了7个核心产区乡镇，每年种植面积3万亩以上、年产量5000吨以上，是全国产量最大的县域产地。

　　“除了产量大，我们的产地配套做得也不错。”金堂县农业农村局相关负责人介绍，目前全县已建成产地冷库数万立方米，足以保证羊肚菌鲜货“采收后直接就地初加工”。

破局的路径 攻关工厂化种植技术，破解“地难找”

　　“之前每年种几百亩，今年只有30多亩。”易建芝说，面积之所以缩水，主要原因是地难找。

　　这既与金堂作为全省农业大县的地位有关，也是羊肚菌的特性所致。前者，意味着金堂必须考虑如何避免羊肚菌与粮食作物争地；后者，则要求必须做好轮作和休耕的准备。

　　羊肚菌不耐重茬，在每块土地连续种植时间不能超过3年。“超过3年，要么病害多发，要么品质不好。”金堂县农业农村局技术员王媛媛介绍，当地正在探索水稻与羊肚菌轮作等模式，以便让土地得到“休息”。但金堂的羊肚菌种植面积与产能上限已经“看得见”。行业估算，目前全国羊肚菌种植规模已达40万亩。这意味着，金堂羊肚菌的种植面积在全国的占比仅10%。

　　如何破局？成都市农林科学院高级农艺师熊维全建议，尽快集成攻关羊肚菌工厂化种植技术，让产业步入规模化种植和产能攀升的新阶段。“工厂化就是走设施农业的模式，在室内实现自动化、智能化和集约化管理，这意味着羊肚菌的种植可以不受气候、土地资源等影响。”熊维全介绍，工厂化种植食用菌，能够实现1亩地种出传统模式10亩以上产量的效果，是破解土地资源瓶颈的最佳选择。

　　“我们应该是全国最早展开实验的，距离成功越来越近了。”熊维全透露，金堂的羊肚菌工厂化种植实验已持续5年多，目前主要难题集中在土壤更换和病害防治上。熊维全说，作为人工驯化成功仅10多年的菌种，羊肚菌人工种植技术的进步速度已远超大多数食用菌。