传承古法工艺，觅得闽清好水，助力乡村振兴

台湾媳妇姚凤燕的“豆腐事业”

“水源水质好，才能培养出益生菌，做出好豆腐。”20日上午，在福州市闽清县雄江镇梅洋村的豆制品加工点，台湾媳妇姚凤燕捧着刚做好的益生菌豆腐说道。

作为土生土长的“闽清女儿”，她带着台湾盐卤豆腐制作技艺返乡，以一块豆腐为纽带联结两岸情谊，为乡村振兴注入活力。

姚凤燕和她做的益生菌豆腐。

传承古法

觅得“制豆腐宝地”

姚凤燕是闽清县雄江镇梅洋村人。1996年嫁到台湾后，她承接了夫家的豆制品事业。经过多年学习，她掌握了台湾盐卤豆腐制作技艺。

为了让台湾盐卤豆腐制作技艺在大陆落地，2013年姚凤燕就着手“寻好水”，最终选择了拥有优质山泉水资源的闽清县雄江镇梅洋村。

加工点制作的台湾豆腐，采用的是传统的盐卤点制法。姚凤燕介绍，盐卤点制的豆腐含水量仅20%~30%，有着紧实的独特口感，500克黄豆仅能生产出500多克的豆腐。更关键的是，纯净水源能养好益生菌，让她创新推出的益生菌豆腐兼具独特风味与助消化的特点，成为产品的独特标签。

“豆腐虽小，却承载着千年的饮食文化与情感记忆。我想把台湾的古法工艺带回家乡，让更多人尝到天然、健康的老味道。”姚凤燕说。

匠心坚守

带动当地村民增收

姚凤燕从家庭小作坊起步，一步步将豆制品加工点规模扩大。为守住“台湾味道”，除了优质的水源，她还严格选品，选用蛋白与油脂含量达40%的黑龙江大豆为原料。

这份匠心让她的益生菌豆腐有了较高的知名度，走进福州的多个夜市和单位食堂，并远销珠海、深圳等地，巅峰时年营业额达上百万元。

致富的同时，姚凤燕不忘反哺家乡。她经常聘请本地村民参与生产，并向他们传授豆腐制作技艺，让村民在家门口就能赚钱。

在姚凤燕的带动下，不少村民对豆制品加工产生兴趣，也让雄江镇多了一份两岸融合的烟火气。

“我们目前能做的，就是尽最大努力为村民提供更多就业机会，让村民每个月能多一份收入。”姚凤燕说。

“豆腐事业”

与乡村发展融合

姚凤燕的豆腐事业和雄江镇的乡村振兴紧密相连。近年来，雄江镇通过引进台湾乡建乡创团队，营造了浓厚的创客氛围，吸引不少两岸青年扎根。

姚凤燕计划将“豆腐事业”与乡村旅游发展结合起来，打造“豆腐体验研学基地”，让游客体验磨豆、点卤的乐趣，现场品尝新鲜豆浆、豆花，再带上一盒手工豆腐作为伴手礼。“今后我还打算扩建厂房、申请SC（食品生产许可）认证，甚至在福州开设直营店，把台湾红曲豆干、油豆皮等更多产品带到消费者面前。”姚凤燕说，只要坚持下去，承载着两岸情的豆腐，将在乡村振兴的道路上散发出更加浓郁的香味。（记者 林春长/文 石美祥/摄）