从杭州仓兴街西端拐进一条无名小巷，就到了附近居民心照不宣的“美食基地”。天色向晚，店招黯淡褪色，要仔细辨认，才能看清那个平平无奇的店名：夫妻面馆。

后厨的两口铁锅猛火爆炒，火苗扬起一尺来高。夫妻俩无暇招呼客人，顾客要在前台自行手写点单。还未到饭点，小店里已经不剩一张空桌。

这家被收录进高德扫街榜“烟火小店榜”的店铺，是“烟火气”的绝佳诠释。9月23日，高德在此前推出的“高德扫街榜”和“烟火好店支持计划”之外，宣布免除所有餐饮商家1年入驻年费，并提供流量补贴、专属客服、智能收银等一系列支持服务。

这些举措同时惠及供需两侧：消费者期待破除广告营销迷雾，找到物美价廉的“神店”；商家也渴望找到一条可持续发展的经营路径。

这也是大量餐饮商家入驻高德的出发点。杭州本地名店“黄龙海鲜大排档”品牌总监张泉告诉《天下网商》，高德榜单排名基于用户和商家的真实数据，“只需要做好自身，就能带来源源不断的回头客”。

从推出“扫街榜”到官宣零门槛入驻、平台福利补贴，高德的一系列动作指向更加长远的目标：助力线下餐饮商家摆脱此前不合理的营销负担，回归产品和服务，重塑餐饮行业良性生态。

餐饮商家，困在平台里

餐饮行业线上化初期，互联网平台曾经为商家带来可观的生意增量。线下餐饮门店接入线上信息网络，触达到数以亿计的消费者，极大激发了餐饮生态活力。

但随着行业趋势和供需关系变化，当前主流餐饮平台的商业模式暴露出不合理的一面：

由于店铺曝光量高度依赖评价算法，商家的经营导向被扭曲，刷单、刷评等灰色操作随之滋生。虚假订单和评价的泛滥，让商家和消费者陷入“双输”局面：商家需要额外花费资金维持店铺评级，消费者也无法再信任线上评价，降低了到店意愿。

由此，行业陷入了“劣币驱逐良币”的困境，老实本分的经营者黯然收歇，消费者满怀期望地到店就餐，却往往会遇上金玉其外、败絮其中的“营销店”。

杭州本地店铺“黄龙海鲜大排档”品牌总监张泉坦言：运营传统餐饮平台“需要更重的心力和更多的精力，商家需要迎合平台规则”。

一名不愿具名的杭州商家介绍，在接入某线上平台后，销售人员频繁要求其推出低价套餐，以吸引客流。店铺的每月广告成本从数千元上升到上万元，平均单店的线上平台运营成本一度高达每年20万元。“为了维持盈利，只能想尽办法省钱。”

一名成都店主则表示，线上平台推荐其开通的团购套餐利润极低，算上水电人工，做的完全是“亏本买卖”。为了提升店铺评分，他还委托了一家第三方代运营公司给自己“刷榜”。但该店主自嘲，这些评分完全是“虚假繁荣”“数字游戏”。

大量餐饮商家亟需一份更真实可信的榜单，让多年累积的口碑、踏实的经营努力重新被看见，同时，他们更迫切地呼唤平台能切实为大家减负，让商家将有限的资源和精力投入到提升菜品质量与服务体验上。

商家涌向高德

9月10日，高德推出“高德扫街榜”和“烟火好店支持计划”。高德地图CEO郭宁在发布会上表示，希望让消费者因为选择变得简单而敢消费，也让好服务被看见、好商家能赚钱。

真实的榜单带来了真实的生意增长。以“黄龙海鲜大排档”为例，这家店铺名列杭州“状元榜”第八位，“轮胎磨损榜”和“本地人爱去”第五位。

张泉向《天下网商》介绍，黄龙海鲜大排档总店已有17年历史，单日客流量超过2000人，翻台率高达300%~400%。2016年以来，它陆续在杭州庆春、三墩等地开出了多家分店。

“高德的榜单排名基于用户和商家的真实数据，我们只需要做好自身，就能带来源源不断的回头客。”据张泉统计，近30天，黄龙海鲜大排档总店浏览量同比增长了1倍以上。

类似的案例散布在全国各地。

在江苏镇江，“开心饭庄”店主开祥荣介绍，他此前从未刻意运营过线上平台评分，但店铺凭借多年口碑，冲上了高德扫街榜镇江东北菜馆第一名。一向低调的开祥荣特意请来了舞狮团队，庆祝店铺上榜。目前，高德扫街榜为开心饭庄带来了接近30%的客流。

在广州，顺德菜馆“滋粥楼”创始人王伟表示，店铺过去20年都坚持“好吃是唯一标准”，这和高德扫街榜追求真实的初心不谋而合。“滋粥楼”登上高德扫街榜的状元榜，是一份“实实在在的荣誉”。

对于那些像“夫妻面馆”这样藏在巷子里的烟火小店而言，变化更加明显。数据显示，高德扫街榜上线第一周，上榜烟火小店流量增长187%。

名列北京市“烟火小店榜”热度值第一名的洪福亮酒家，虽然装修陈旧、店面拥挤，但还不到中午12点就已有20人等位。店老板老洪反馈：“没办法，来的人更多了，现做的东西就是需要时间。”

一份真实可信的榜单的价值恰在于此：于消费者，榜单保障了他们的知情权，减少虚假信息干扰，获得更可信的决策依据；于商家，榜单让他们免于恶性内卷，重新依靠菜品质量和服务水平吸引客流。

9月23日，高德在“扫街榜”基础上进一步加码，宣布免除所有餐饮商家1年入驻年费，并为他们提供流量补贴、专属客服、智能收银等一系列支持服务。

具体来说，入驻高德平台的商家可以获得多方面支持，包括免除最高4800元首年开店年费、获得价值1000元的流量补贴红包、升级“碰一下”智能收银设备、配备一对一专属服务支持等。面向消费者，平台也发放了9.5亿元消费补贴、2亿元出行补贴，抓住十一黄金周档期，刺激到店需求。

这是高德继发布“扫街榜”和“烟火好店支持计划”以来的又一项普惠举措。数据显示，“免年费”举措发布不到24小时，新入驻高德的餐饮商家数环比上涨631%，创造历史峰值。高德商家成长负责人称，支持政策面向所有餐饮商家，不计体量，不设门槛。前来咨询的既有夫妻家庭店，也有大型店铺、多年老店，“甚至有商家半夜紧急联系入驻”。

张泉告诉《天下网商》，目前黄龙海鲜大排档的多家门店均已入驻高德。

重构餐饮健康生态

基于真实到店数据的“扫街榜”，能够让深藏在街头巷尾的宝藏好店被看见，已经是消费者公认的事实。

而一份公平透明的榜单，和高德近期频频发力的“零门槛入驻”等举措结合，将发挥出更大的价值：既有利于减轻商家的“内卷”压力，也有望重塑更健康的餐饮行业生态。

从行业侧来看，商家只有减少“卷好评”“卷营销”等需求，才会回归到“用心做好菜、服务好客人”的核心价值。商家踊跃入驻高德，正说明了行业现状需要变革：只有让不善营销的“本分”商家也能脱颖而出，才能够推动餐饮行业有序、良性竞争，淘汰落后产能。

从平台侧来看，手握10亿级真实出行数据的高德，有望为传统O2O平台建立新的运营范式，推动同类企业思考更健康、公平的商业模式。

廓清行业生态、回归经营本质，是餐饮商家最朴实的呼声。

一家30年成都老店店主说，非常珍惜自己上榜的机会，因为高德扫街榜“是顾客一脚一脚走出来的荣誉”。许昌的一名商家表示，高德免1年入驻费用等举措，实打实地为商家减轻了负担，“我们可以更专注地使出看家本事，把饭菜做好，把客户服务做好。”

从百年老店到巨头连锁，从街边食肆到大型品牌，随着越来越多商家“零门槛”入驻高德，越来越多消费者认可高德扫街榜的公信力，行业正在重新形成正向的螺旋。对面临店租和线上运营成本困扰的餐饮行业来说，高德的入局，将会是一次意义深远的“系统性变革”。