文|撒胡

编辑|撒胡

近日，西贝餐厅一夜之间爆火，知名网红罗永浩指责其出售“预制菜”，但创始人贾国龙却坚持否认这一说法，并且主动让大家来参观自己的厨师炒菜。

然而，正是这一公开亮相，让观众发现了更多问题，这么一个知名餐厅炒菜竟使用电磁炉，而且操作台面干干净净，连菜刀都看不到，更让人起疑的是记者的亲自品尝，表情瞬间扭曲。

西贝餐厅真的会是预制菜吗？他们下一步又会怎么做？

西贝被指责“高价预制菜”

事情的开端简单得不能再简单，罗永浩和朋友一行五人，在西贝餐厅消费了六七百元，点上十几道菜，本想饱餐一顿，结果却大失所望，他毫不客气地评价，多数菜品带着一股“隔夜味儿”，盛菜的盘子只是温热，远非刚出锅的滚烫。

更具体的描述是，鱼肉带着腥气，羊排的膻味处理得也不到位，菜量还显得有些小家子气，整桌菜里，也只有小炒牛肉和炖豆腐勉强得到了“尚可”的评价。

这番言论，直指西贝“几乎全是”预制菜。面对如此尖锐的指控，西贝餐饮集团的创始人坐不住了，他斩钉截铁地回应：百分百保证西贝“没有一道预制菜”，甚至放话要起诉罗永浩。

这场争论的核心很快就偏离了菜品本身的好坏，演变成了一场关于“定义权”的拉锯战，到底什么才算是预制菜？西贝和消费者之间，显然隔着一道深不见底的认知鸿沟。

西贝老板试图给出一个非常狭窄的定义，他辩解说，那些在中央工厂里提前腌制好的鱼，并不能被算作预制菜。

这种说法，本质上是想把“预先加工”和“预制成品”这两个概念强行剥离开，为自己的后厨操作争取合法性。

但普通消费者的感受是截然不同的，在大家朴素的认知里，所谓“下馆子”，买的就是那份新鲜出炉的锅气和厨师的即时手艺。

罗永浩描述的“隔夜味”和“温热的盘子”，恰恰触动了这根最敏感的神经，在公众看来，任何不是从原材料开始在后厨即时烹饪的菜肴，都和“预制菜”脱不了干系。

网友们的发现，更是让西贝的辩解显得苍白无力，有人在直播画面中扒出了后厨使用的“儿童餐专用拇指玉米”这类预包装食材。

更致命的证据，是一张西贝旗下食品公司生产的预制椒麻鸡包装照片，上面赫然印着“堂食袋装”四个大字。

这些物证，无一不在印证着西贝高度工业化的供应链模式，而这，恰恰是公众心中最典型的“预制菜”特征。

到处都是穿帮的演技

随着舆论发酵，双方展开了一场堪称非对称的“证据”战争，西贝试图掌控话语权，上演了一出精心编排的“自证清白”大戏，而罗永浩则反其道而行之，选择将法庭搬到民间，发动了一场全民参与的“大家来找茬”。

西贝的公关反击组合拳打得相当主动，他们先是在多家门店高调推出所谓的“老罗菜单”，邀请顾客亲自品尝，复现当时的场景。

紧接着，又大方地“开放后厨”，让媒体和顾客进来参观，并承诺只要对菜品味道不满意，随时可以退款，这一系列操作，无非是想展示自己的坦荡与自信。

高潮部分，是西贝组织大量员工在网络上集体发布“现炒包菜”的视频，然而，这场看似声势浩大的“表演”却漏洞百出，反而引来了更多的质疑，网友们发现，视频里员工们使用的竟然是电磁炉，而非专业餐厅后厨应有的大功率炉灶。

更奇怪的是，整个操作台面干干净净，看不到油盐酱醋这些最基本的调味品，甚至有人指出，后厨里连一把菜刀的影子都见不着，这强烈暗示所有食材都已经是预先处理好的，这场“舞台式”的自证，最终成了一场大型的穿帮现场。

另一边，罗永浩的策略则显得“野路子”十足，他直接悬赏十万元，向西贝的现任或前任员工征集内部证据，试图撬动一场“吹哨人”运动，这个举动，极大地激发了公众的参与感和监督热情。

当“中国蓝新闻”的记者进入西贝后厨进行实地探访直播时，无数双眼睛正透过屏幕，扮演着“草根侦探”的角色。

网友们很快就发现了疑点：一份大盘鸡拌面，从制作到出锅，全程仅耗时约五分钟，而且镜头里压根没看到厨师放盐，西贝精心准备的官方宣传，就这样被硬生生变成了一场全民围观的找茬游戏。

记者的微表情

这场风波中，最关键的转折点，或许就定格在那位探访记者的脸上，当他试吃那份速成的大盘鸡拌面时，脸上流露出的“一言难尽”的表情，远比任何长篇大论的报道都更具冲击力，他没有做出任何评价，只是默默地将剩下的食物打包带走。

这个无声的镜头，道出了消费者最真实的感受，公众最终信赖的，不是企业华丽的声明，而是自己舌尖上的判断和眼睛里的观察。

当后厨里听不见炒勺与铁锅碰撞的鏗锵声，闻不到食材在高温下迸发出的焦香，那种被网友戏称为“加热厂”的感觉，便足以摧毁一切信任。

说到底，预制菜本身并没有原罪，在快节奏的现代生活中，大型连锁餐饮为了保证出品的标准化和效率，采用中央厨房或预制菜品是行业内公开的秘密，公众真正愤怒的，并非预制菜的存在，而是被剥夺的知情权。

当消费者支付了不菲的价格，他们默认购买的服务中，包含了厨师的现场劳动价值，如果餐厅使用了预制菜，却对此绝口不提，甚至矢口否认，这就构成了一种欺骗，大家感觉自己花着现炒的钱，吃到的却是高价的“料理包”，这种被蒙在鼓里的感觉，才是信任崩塌的根源。

结语

最初，因为罗永浩过往的一些言行，部分网友还表示“站不下他那边”，但随着事件发展，舆论的天平逐渐倾斜，人们开始意识到，这已经不是简单的名人与企业之间的纠纷，而是关乎每一个消费者的切身利益。

罗永浩在事件中呼吁，应该尽快推进关于预制菜的立法，这无疑点明了问题的核心。信任一旦破碎，想要重建，就必须依赖于清晰透明的规则。

当餐厅被要求明确标注哪些菜品是预制菜，将选择权真正交还给消费者时，这场关于“锅气”的争论才能真正平息。

说到底，对于一家餐厅而言，诚实，或许远比所谓的“现炒”更加重要。