外卖供应链竞争加码美团浣熊食堂：坚决不下场自营_资讯

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2025-07-29 15:13:47

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【大河财立方记者陈薇】近期，美团浣熊食堂与京东七鲜小厨，围绕外卖供应链打响食品安全之战。

面对京东七鲜小厨重资产合营模式，美团浣熊食堂强调不会自营开店，其模式是投资建设共享厨房空间，商家租用场地和设备，自主经营，但需遵守美团的“食安日记”和明厨亮灶要求。

7月25日，浣熊食堂在北京美团总部召开上半年优秀商家运营交流会，会上披露，自2024年底浣熊食堂启动试运营以来，已携手100多家品牌合作支持，已经初步形成稳定成熟的运营体系。

今年7月1日正式推出“浣熊食堂”品牌以来，相关关键词搜索量环比6月已上涨超40倍；浣熊食堂商家整体曝光量上涨164%，订单量上涨60%。食安日记已持续累计更新上千条，每家门店每日保持不间断监督和记录。

浣熊食堂负责人初征表示，美团将浣熊食堂当作食品安全的重要立足点，通过明厨亮灶直播、食安日记等方式，提升食品安全透明度，赢得消费者信任，以此让商户获得更多订单。

“我们希望做好商家小帮手的角色，做好基础设施，作为平台，我们坚决不下场做自营，坚决不和商家产生竞争。”他说。

近期，外卖竞争从价格战深入到供应链竞争，在美团上线浣熊食堂的同时，京东也上线了七鲜小厨。

与美团浣熊食堂平台化运营模式不同，京东七鲜小厨更加深度参与食材供应链和门店运营，从食材采购到烹饪制作，再到末端配送，都由京东主导，餐饮品牌、厨师作为合伙人仅需提供菜品配方。这在一定程度上实现了标准化与可追溯性更强的全链路管控，也更加考验七鲜小厨市场运营能力。

责编:刘安琪 | 审校:李金雨 | 审核:李震 | 监审:古筝