被列经营异常,这家百年老店怎么了?
创始人
2025-07-09 21:42:25
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请你提供具体的“这家百年老店”的相关内容呀,比如它的名字、经营异常的具体情况等,没有这些信息我没法准确地进行 200 字的描述呢。


本文来自微信公众号:凤凰网财经 (ID:finance_ifeng),作者:凤凰网财经


老字号“狗不理”再添新波折。


近日,狗不理集团股份有限公司因未按《企业信息公示暂行条例》规定期限公示年度报告,被天津市和平区市场监督管理局列入经营异常名录。


作为从清末民初一路走来的“中华老字号”,狗不理曾凭借独特魅力让名号响彻大江南北,更成为外地游客造访天津时必打卡的美食地标。


然而,这份昔日的辉煌正在接连不断地争议和波折中褪去光彩。


01、门店仅剩10家?


狗不理包子,这个曾经驰名中外的老字号,如今口碑却已出现两极分化的态势。


有人嫌它又贵又难吃。


有人吐槽味道平平无奇,而且态度奇差无比。


还有人直言从小听到大的狗不理包子,真的味道一般。


甚至因为被评价难吃,门店还曾报警。


2020年,有博主发布视频吐槽狗不理包子“味道不佳”,并提及“100块钱两屉有点贵”。没想到视频发布后,新浪微博账号“王府井狗不理店”迅速发布声明,称视频内容“属恶意中伤、不实信息”,已侵犯品牌名誉权并报警。


不过在诸多差评中,也夹杂着一些不同的声音。


有人觉得口感尚可,确实有老字号的正宗风味。


也有人认为其口味和性价比都值得肯定。


更耐人寻味的是游客的灵魂拷问:“天津人真的吃狗不理吗?”


翻开相关帖子,底下满是天津人的劝退留言:“听句劝,别去”“本地人谁吃那玩意儿”。


一笼8个的包子,售价46元到48元不等,若既吃不出惊艳口感,也换不来体面服务,那这“老字号”三个字,又凭什么让人甘愿为之买单?


而曾几何时,狗不理却是实打实的顶流。作为几代人记忆里的“包子界图腾”,它的名号一度等同于天津包子的灵魂,和“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”并称为“天津三绝”。


只是,尽管网上吐槽声浪不断,狗不理退市前最后一份财报数字似乎还挺“体面”。


2019年,狗不理营收1.55亿元,净利润2424.58万元,毛利率37.99%。往前倒推两年,2017到2019年,营收从1.08亿增至1.55亿,净利润从1821万升至2425万,毛利率稳定在37%以上。


单看数据,这分明是一门蒸蒸日上的生意。


但剥开数字的外衣,真相却有些扎眼。


这个靠现做包子打响名号的品牌,早已悄悄将重心转向速冻食品生产线。2019年,门店经营贡献的营收占比仅约20%,而速冻包子一门生意就撑起了41.34%的营收(6398.62万元)。


换句话说,真正靠门店卖现做包子赚来的钱,少得可怜。


2015年时,根据财报,狗不理连锁餐饮渠道还能贡献36.05%的销售额,到2019年便断崖式跌至20.3%。五年时间,门店的“钱袋子”功能几乎被腰斩。


曾经在多地布局、门店数量超过40家的狗不理,如今版图大幅缩减。2021年9月,狗不理北京最后一家门店停业。如今打开狗不理官网,门店数量定格在10家,且全部扎堆天津。


02、恋战资本,殇于多元化


“冰冻三尺非一日之寒”,狗不理包子的没落绝非偶然,其症结或许在于迷恋资本,数次战略转型的失利。


2007年,北京全聚德在深交所中小板成功上市,这一案例给天津狗不理集团董事长张彦森带来了不小的震撼——原来老字号在资本市场上也能如此受追捧。从那时起,张彦森便开始筹划狗不理的资本化道路。


2012年,经过改制后的狗不理集团首次向A股发起冲击,但意外折戟,未能通过证监会审核。2014年初,集团高调宣布计划并购美国某知名连锁咖啡企业,试图为二次上市造势。然而同年7月,狗不理再度折戟,被证监会列入终止审查名单。


首次IPO折戟后,张彦森并未放弃对资本市场的追逐。2015年,他将持股99%的天津狗不理推向新三板挂牌。然而,新三板流动性不足、融资能力有限,难以满足张彦森的资本野心。


与此同时,此前高调宣称的“并购美国知名咖啡连锁”计划不了了之。同年,狗不理转而斥资3000万元拿下澳大利亚高乐雅咖啡的中国经营权,并豪言“五年内开设200家门店”。


然而截至目前,高乐雅在全国仅有6家门店,2021年时,尚且还有28家门店。


除了咖啡,狗不理还尝试医美等行业,例如2015年推出的“狗不理面膜”,不过,同样因与品牌调性严重脱节遭市场冷遇。


与此同时,狗不理自身的包子业务,也在开始走高端化,在资本推动下,狗不理包子价格也大幅上涨,在已经停业的狗不理北京前门店内,一笼经典百年酱香包子一度卖到了120元。


相比之下,街边早餐店的包子单价普遍在0.5-2元之间,狗不理的高价策略让普通消费者望而却步。高价并未带来相应的品质提升,反而让狗不理从“平民美食”变成了“天价包子”,导致老顾客流失,新顾客不愿尝试。


这些举措不仅未能带来新增长点,反而让消费者认为品牌“不务正业”,进一步削弱了其包子主业的市场认可度。


狗不理的核心竞争力在于传统工艺和品质,盲目多元化导致品牌定位模糊,最终“捡了芝麻丢了西瓜”。

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