《时令节气与健康相关问题》

在健康话题中，有许多常见疑问。首先关于牛奶，空腹喝牛奶并非绝对不可，但对于一些肠胃敏感者可能会引起不适。而且牛奶也不是喝得越多越好，过量摄入可能加重肠胃和肾脏负担。

在日常生活里，减盐可从减少烹饪时盐的添加量、少吃腌制食品着手；减油要注意控制食用油的使用，少吃油炸食物，多采用蒸、煮烹饪方式；减糖方面，减少饮用含糖饮料，少吃糕点糖果等甜食。遵循这些原则有助于在不同时令节气中维持健康，因为良好的饮食习惯能增强身体适应气候变化的能力，预防多种疾病。

牛奶能不能空腹喝？是不是喝得越多越好？生活中如何做到减盐、减油、减糖？国家卫生健康委日前召开新闻发布会介绍“时令节气与健康”有关情况，北京协和医院主任医师于康在会上回答了上述问题。

牛奶能不能空腹喝？

北京协和医院主任医师 于康：

所谓“不能空腹喝牛奶”的说法并不全面，应根据不同情况具体分析。对于没有乳糖不耐受的人，一般来说就是喝牛奶没有胃肠反应的人，空腹喝牛奶一般不会对营养成分的吸收产生什么不利影响，不存在所谓空腹喝牛奶导致营养流失的问题。对乳酸不耐受、胃肠道比较敏感的人，如果胃肠内没有其他食物，牛奶没有和其他物质混合而被稀释，空腹喝牛奶确实会增加腹胀、腹泻的风险。所以，喝牛奶时可搭配面包、馒头等，或者先吃其他食物最后再喝牛奶。

是不是喝得越多越好？

北京协和医院主任医师 于康：

牛奶应适量饮用。《中国居民膳食指南（2022）》建议，每天摄入300～500毫升液态奶或相当量奶制品。过多喝牛奶，甚至把牛奶当水喝，会导致摄入过多蛋白质，增加尿钙流失，还可能导致脂肪和能量摄入过多，对健康不利。

2～17岁的儿童青少年，争取要做到每天饮奶，从小养成科学喝奶、吃奶制品的饮食习惯。早餐可饮用一杯约250毫升牛奶，再食用奶酪1~2片，课间再饮一杯120~150毫升酸奶，即可达到建议的饮奶量。

在生活中如何做到“三减”？

高盐、高糖、高油饮食已成为导致高血压、高血糖、高血脂等慢性疾病的重要因素。在生活中如何做到“三减”？

北京协和医院主任医师 于康：

减盐：健康成人每天食盐摄入量不超过5克。做饭时应少放盐和酱油，少吃榨菜、咸菜、加工肉等高钠食物。要学会使用定量盐勺，学会阅读食物营养标签，选择低“钠”食品。

减油：健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。食用油注意常换品种，避免油煎、油炸等烹调方法。学会使用带刻度控油壶，定量用油。减少动物油脂摄入。少吃油炸香脆食品，如薯条、薯片等。在外就餐或点外卖时选择低油菜品，提出少油需求。

减糖：健康成年人每人每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。不喝或少喝含糖饮料，用白开水替代饮料。烹饪过程中少放或不放糖，少吃高糖类食物，如冰激凌、巧克力、糖果、蜜饯等。