近日，抖音生活服务发布《2026暑期消费数据报告》。数据显示，在地方特色美食消费中，福州鱼丸团购销售额同比大涨660%，成为暑期消费增长最亮眼的单品之一。报告同时指出，火锅团购整体销售额同比增长65%，主打清甜本味的海鲜火锅增速远超行业平均水平。从传承百年的手工鱼丸到爆红市场的海鲜市集火锅，福州特色风味持续出圈、走向全国。

“2026海鲜美食消费季”活动累计吸引客流近10万人次。记者 吴桦真 摄

　　三坊七巷历史文化街区内，手工鱼丸店客流络绎不绝。高汤大锅咕嘟翻滚，师傅手持工具反复捶打鱼浆，此起彼伏的点单声、吆喝声交织在一起，勾勒出福州独有的夏日市井烟火图景。区别于流水线预制小吃，福州手工鱼丸坚守古法工艺，将新鲜鳗鱼肉、鲨鱼肉反复捶打至劲道十足，制成的鱼丸外皮洁白、富有弹性，内里包裹满满的鲜肉馅，咬开瞬间汤汁四溢、鲜而不腻。

　　来自广东的“00后”游客林琳逛完古厝街巷后，专程打卡老字号鱼丸门店，捧着一碗热气腾腾的鱼丸汤连连点赞：“做旅游攻略时就频频刷到福州鱼丸、肉燕的推荐，特意前来品尝，果然名不虚传！”

　　市井消费的热闹图景，在连江多了一份非遗的厚重底蕴。连江黄岐林禹鱼丸店创始人、市级非遗代表性传承人林禹介绍，开渔以来，门店客流与营收较平日翻了一番。加之福州鱼丸博物馆落地连江，吸引大批游客专程到访，沉浸式体验鱼丸制作技艺，让这道地道非遗美食借着文旅东风持续出圈。

　　如果说鱼丸是福州美食经久不衰的“老招牌”，那海鲜市集火锅就是异军突起的“新势力”。

　　福州美食成功打破“夏天不吃火锅、火锅必重辣重油”的大众刻板印象。以朱富贵为代表的海鲜市集火锅强势崛起，依托明档自选、鲜活现取的经营模式，将以往略显“高冷”的海鲜火锅带入寻常百姓的日常生活。

　　从山西来榕旅游的大学生张佳颖和朋友就是慕名而来的食客。“还没来福州就听朋友说必吃朱富贵，我特地抄了她的菜单，正好赶上开渔，吃了好多海鲜，特别过瘾。”两人一顿消费近300元，吃得心满意足。据了解，朱富贵年均客流量已突破百万人次。这一锅坚守清甜本味的海鲜火锅，不仅有效拉动本地餐饮消费，更让地道闽味饮食文化传播至全国各地。

　　传统小吃与新式海鲜火锅双双爆红，看似偶然，实则是福州美食产业厚积薄发的必然结果。业内人士分析，一方面，鱼丸等百年传统小吃坚守古法手工工艺、留存地道闽味，拥有独一无二、不可复制的本土文化底蕴；另一方面，福州依托滨海地域特色，形成清淡鲜甜的饮食风格，精准契合当下消费者健康、清爽的饮食消费趋势。与此同时，短视频传播、本地生活团购的普及，让深藏老街小巷的地道美食走进全国大众视野，“线上种草、线下打卡”的消费新模式，推动福州美食从“地方特色”跃升为“大众风味”。

　　福州美食持续出圈、消费热度高涨的背后，离不开政府部门的精准赋能与大力助推。今夏，市商务局依托“2026海鲜美食消费季”活动，在马尾船政、下沙海滨创新举办两场“千人海鲜火锅宴”，累计吸引客流近10万人次，拉动综合消费超300万元。同时，福州联动各大互联网平台，邀约网络达人开展美食溯源推广，依托抖音平台线上线下同步发放300万元消费券，有效撬动本土海鲜美食消费、激活终端市场，大幅提升福州美食品牌美誉度。此外，“活力中国调研行”“大国水产”等国家级溯源活动先后走进福州，吸引人民日报、新华社、央视等百余家央媒、省市媒体聚焦报道，全方位展现福州的美食活力与城市文旅魅力。

　　烟火升腾处，活力正蓬勃。这个暑期，节节攀升的消费数据、络绎不绝的八方食客，见证了福州美食的强劲市场号召力。如今，福州以地道风味为城市名片，以浓郁市井烟火温暖四海宾朋，让蓬勃兴盛的舌尖经济，持续激活城市文旅高质量发展新动能。（记者 吴桦真）