皮蛋瘦肉粥是一道色香味俱全的传统美食，要做出既好吃又营养丰富的皮蛋瘦肉粥，可以遵循以下几个步骤和技巧：

1. 选材讲究：选用优质的大米，最好是东北大米，煮出的粥口感更佳。瘦肉选择猪里脊肉或鸡胸肉，皮蛋选择无铅健康的。

2. 提前准备：将大米提前浸泡30分钟，这样可以使粥更加软糯。瘦肉切丝后用料酒、生抽、胡椒粉和少许淀粉腌制15分钟，增加肉质的嫩滑度。

3. 火候控制：先用大火将水烧开，再加入泡好的大米，转小火慢熬，期间不断搅拌避免粘锅，直至米粒开花成粥状。

4. 添加配料：粥快熟时，加入切成小丁的皮蛋，以及腌制好的瘦肉丝，最后撒上葱花和少许盐调味。

5. 健康搭配：为了营养均衡，可在粥中加入适量的青菜碎（如菠菜、油麦菜），或者在粥中加入少量的黑芝麻、核桃碎等坚果，增加营养价值。

通过以上步骤，你就能制作出一碗既美味又营养的皮蛋瘦肉粥了。

美味营养的家常粥品

皮蛋瘦肉粥，又称广式皮蛋瘦肉粥，是一道色香味俱佳、营养丰富、老少皆宜的传统家常粥品，它以皮蛋、瘦肉和米为主要原料，经过精心熬制，口感鲜美，营养丰富，下面，就让我为大家详细介绍一下如何制作一道美味又营养的皮蛋瘦肉粥。

原料准备

1、米：大米100克，最好选用东北大米或泰国香米，口感更佳。

2、瘦肉：猪肉100克，选用里脊肉或瘦肉，口感鲜嫩。

3、皮蛋：2个，选用优质的皮蛋，口感更佳。

4、葱花：适量，用于调味和增香。

5、姜：适量，用于去腥增香。

6、食用油：适量，用于煎肉。

7、盐：适量，用于调味。

8、香菜：适量，用于增香。

制作步骤

1、将大米洗净，用清水浸泡30分钟，使米粒充分吸水，便于熬煮。

2、将瘦肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，使肉片更加鲜嫩。

3、将皮蛋去壳，切成小块备用。

4、姜切片，葱切成葱花。

5、烧一锅水，水开后放入姜片，将腌制好的肉片焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

6、另起锅，加入适量的食用油，放入姜片爆香。

7、将腌制好的肉片放入锅中，煎至两面微黄，捞出备用。

8、将浸泡好的大米放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢熬。

9、熬至米粒开花，粥体变得浓稠时，加入皮蛋块，继续熬煮。

10、待皮蛋块煮软后，加入焯好水的肉片，继续熬煮。

11、熬至粥体浓稠，皮蛋和肉片熟透，加入适量的盐调味。

12、撒上葱花和香菜，即可出锅。

注意事项

1、煮粥时，火候要掌握好，大火烧开后转小火慢熬，使粥体更加浓稠。

2、煎肉片时，油温不宜过高，以免肉片煎焦。

3、焯水肉片时，水开后放入姜片，可以去除腥味。

4、熬粥时，要经常搅拌，防止粥底糊锅。

5、根据个人口味，可以适量添加胡椒粉、鸡精等调味品。

营养分析

皮蛋瘦肉粥富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，具有以下功效：

1、补充能量：大米富含碳水化合物，可以为人体提供能量。

2、增强免疫力：瘦肉富含蛋白质，有助于增强人体免疫力。

3、健脾养胃：皮蛋具有健脾养胃、清热解毒的功效。

4、利尿消肿：皮蛋具有利尿消肿的作用，有助于消除水肿。

皮蛋瘦肉粥是一道美味又营养的家常粥品，适合各个年龄段的人群食用，学会这道粥的制作方法，让我们的生活更加健康美味。