烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，下面是其简单的制作步骤：

1. 准备材料：长茄子2-3根，猪肉末100克（也可以用牛肉末），蒜末、姜末适量，葱花少许。还需要准备豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和水淀粉。

2. 处理茄子：将茄子洗净，切成条状或滚刀块，放入盆中加少量盐腌制10分钟，然后挤干水分备用。

3. 炒肉末：锅中放油，油热后加入肉末翻炒至变色，再加入蒜末、姜末和豆瓣酱继续翻炒出香味。

4. 烹饪茄子：将腌好的茄子倒入锅中，加入生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀后加水，水量以没过茄子为宜，大火烧开后转小火慢炖。

5. 收汁：待汤汁快干时，加入糖、盐调味，撒上葱花，用水淀粉勾芡，快速翻炒几下即可出锅。

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家常烧茄子：香辣可口，回味无穷

导语：茄子，一种常见的蔬菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，就让我们一起来学习如何制作一道香辣可口的烧茄子，让这道家常菜成为餐桌上的美味佳肴。

食材准备

主料：

1、茄子 2根

2、猪肉 100克

辅料：

1、生姜 适量

2、大蒜 适量

3、青红椒 适量

4、酱油 适量

5、豆瓣酱 适量

6、食用油 适量

7、盐 适量

8、糖 适量

9、料酒 适量

10、水淀粉 适量

制作步骤

1、茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的汁液。

2、猪肉切成薄片，加入少许料酒、盐、水淀粉抓匀，腌制10分钟。

3、生姜、大蒜分别切成末，青红椒切成圈。

4、热锅冷油，油温升至5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速滑炒至变色，捞出备用。

5、锅中留底油，放入姜末、蒜末爆香。

6、加入豆瓣酱，小火炒出红油。

7、下入茄子块，翻炒均匀，炒至茄子表面微黄。

8、加入适量的酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。

9、加入炒好的猪肉片，继续翻炒均匀。

10、加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

11、待茄子熟透，汤汁浓稠时，加入青红椒圈，翻炒均匀。

12、加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

制作技巧

1、茄子切好后，可以放入盐水中浸泡，这样可以去除多余的汁液，使茄子更加脆嫩。

2、猪肉切片时，要切得薄一些，这样炒出来的肉片更加嫩滑。

3、烹饪过程中，要控制好火候，以免茄子炒糊。

4、加入豆瓣酱时，要小火炒出红油，这样炒出来的茄子更加香辣可口。

5、最后加入水淀粉勾芡，可以使菜肴更加鲜亮，口感更加滑嫩。

烧茄子的营养价值

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等营养成分，具有降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老等作用，猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，具有补中益气、滋阴润燥的功效。

烧茄子是一道简单易学的家常菜，口感香辣可口，营养丰富，通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作这道美味的烧茄子，赶快动手试试吧，让这道佳肴为您的餐桌增添一份色彩和美味。