制作猪皮冻的步骤如下：

1. 准备材料：新鲜猪皮200克，姜几片，料酒适量。

2. 清洗猪皮：将猪皮上的毛拔干净，然后用刀刮去多余的脂肪，再清洗干净。

3. 猪皮处理：把处理好的猪皮切成细条，放入锅中加水煮沸，去除浮沫后捞出，再次清洗干净。

4. 炖煮：将洗净的猪皮放入炖锅中，加入足够的清水，加入姜片和料酒，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直至猪皮软烂。

5. 过滤：将炖好的猪皮汤过滤掉残渣，只留清汤。

6. 冷却凝固：将过滤后的猪皮汤倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏4小时以上，直至凝固成冻状。

7. 切块：取出凝固好的猪皮冻，切成适当大小的块即可食用。

注意：在炖煮过程中，要不断撇去浮沫，保持汤汁清澈。

猪皮冻，又称猪皮胶，是一道色香味俱佳的传统美食，它口感Q弹，营养丰富，制作简单，深受人们喜爱，就让我们一起走进猪皮冻的制作过程，感受这份美味。

准备食材

1、猪皮：500克

2、猪骨：500克

3、生姜：2片

4、大葱：1根

5、食盐：适量

6、白胡椒粉：适量

7、酱油：适量

8、料酒：适量

9、糖：适量

10、八角：2个

11、水淀粉：适量

12、香菜：适量（可选）

制作步骤

1、准备猪皮：将猪皮清洗干净，刮去多余的脂肪，切成小块。

2、猪骨处理：将猪骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3、煮猪皮：将猪皮和猪骨放入砂锅中，加入足够的水，放入姜片、大葱段、料酒、八角，大火煮开后转小火炖煮1小时。

4、捞去杂质：将煮好的猪皮捞出，去除多余的脂肪，切成细丝。

5、煮猪皮丝：将猪皮丝放入砂锅中，加入适量的盐、白胡椒粉、酱油、糖，继续炖煮30分钟。

6、淋上水淀粉：在炖煮过程中，用适量的水淀粉勾芡，使猪皮冻更加光滑。

7、煮熟猪皮冻：继续炖煮10分钟，使猪皮冻充分吸收调料的味道。

8、关火：将猪皮冻捞出，放入盘中，待冷却后放入冰箱冷藏，使其凝固成冻状。

9、切块装盘：待猪皮冻完全凝固后，取出切成小块，摆放在盘中。

10、装饰：根据个人口味，可以在猪皮冻上撒上香菜，增加风味。

制作心得

1、猪皮要清洗干净，刮去多余的脂肪，以免影响口感。

2、猪骨焯水时，可以去除血水和杂质，使猪皮冻更加纯净。

3、炖煮过程中，火候要适中，以免猪皮煮烂或未熟。

4、淋上水淀粉勾芡，可以使猪皮冻更加光滑，口感更佳。

5、冷藏凝固的猪皮冻，口感更佳，可以提前制作，便于保存。

营养价值

猪皮冻富含胶原蛋白，具有美容养颜、延缓衰老、增强皮肤弹性的功效，猪皮冻还含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，对于人体健康大有裨益。

猪皮冻是一道美味又营养的佳肴，学会了猪皮冻的制作方法，不妨动手尝试一下，为家人和朋友带来美味与健康。