长期咀嚼米饭产生甜味的原因：淀粉转化为麦芽糖
创始人
2025-08-31 08:00:53
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吃白饭时，经过长时间的咀嚼后产生甜味，这是因为唾液中的淀粉酶（也称为ptyalin或amylase）开始分解米饭中的淀粉。米饭主要含有长链的碳水化合物，即淀粉。当淀粉被唾液中的淀粉酶分解时，它会转化为较简单的糖类，如麦芽糖，这是一种具有甜味的糖。因此，咀嚼白饭时间久了感觉到的甜味就是这个过程的结果。
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