大年初六,《舌尖上的中国(第四季)》今晚登场
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2025-02-03 16:43:05
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2月3日(大年初六)起,大型纪录片《舌尖上的中国(第四季)》将在中央广播电视总台央视综合频道(CCTV-1)21点档首播,央视纪录频道(CCTV-9)21点档播出。

七个场景串起神州的味觉地图

本季“舌尖”将通过聚焦7个与食物关联最为密切的时空场景,构建起一张串联神州四方的味觉地图,带领观众踏上一段寻找美食与平凡生活真谛的奇妙旅程。

第一集绝活手作之美。亲手制作都是中国人最高的餐桌礼遇。人们舞动十指,驾驭工具,于刀叉烈火、锅碗瓢盆的美食“江湖”中练就独门“绝活”,造就一方食俗。

第二集烟火市井长歌。中国人的生活图景,以菜市场为圆心。弄堂小巷,露天棚市,人们在其间采撷食材,烹煮人间烟火,日子在砧板与灶台间氤氲成暖。

第三集焕发时光为刃。窖藏、发酵、风干、烟熏……都是食物与时间的奇妙对话。在这一过程中,食材与微生物结缘,在温度的指引下完成蜕变。中国人以耐心驯服食物,让“腐朽”化作神奇,让等待成为美味的序章。

第四集天作河山为灶。无论在高山、在碱滩、在海上、在林中,人们超越局限,世代营建,创造与众不同的出产与独一无二的食风,达成人与美食的“天作之合”。

第五集风物县城滋味。美食风物中,人们品尝的既是本地化烹饪的精髓,更是对家乡的深深眷恋。四季更迭,烟火人间,南北风味交相辉映,构筑了“中国味”的深厚根基。

第六集洞天厨间万象。华夏大地上,一方厨房造就四方食事,方寸之间别有“洞天”,煎炒烹炸间,肴变万千,五味调和。平凡厨事里,暗藏人间至味。

第七集华流和羹之美。“中餐厅”是中国美食走向世界的窗口。中餐西进迄今170多年,经历数次迭代,以“调”为技,以“和”为美,用“美食”这一世界性的语言,在全球掀起属于中餐的“华流”风潮。

视听科技展现味觉图鉴

《舌尖上的中国(第四季)》在视听呈现上再次突破,将食物“掰开揉碎”,多视角、多维度打开美食纪录片更广阔的想象空间。迭代的拍摄技术不仅提高了视觉美感,更让观众体会到美食背后的奇妙世界。

《绝活》一集中,来自四川自贡的盐帮菜厨师,有着一手绝活——10秒爆炒腰花。高速摄影清晰记录爆炒过程,让观众“听”到香气,“看”到温度,更能沉浸体验锅中的视角。

《焕发》中的微观镜头,让各类菌群攻占食材的“微生物之战”,菌丝在豆渣表面织网的轨迹以及酿醋时发酵结晶的琥珀纹路,都在科幻大片般的视觉奇观下得以一一呈现,揭开美味背后的科学密码。

在选题方面,节目致力于探寻美食纪录片的内容增量,深入民间,挖掘了众多新奇、有趣且温馨的故事。从辽阔雄壮的阿勒泰冬季牧场,到四季如春菌类汇聚的云南菜场,再到追风逐浪的“海上厨房”,展现了特殊环境下人们对美食的执着与巧思。同时,节目采用更为活泼的年轻化叙事方式,深入发掘平凡生活中真挚的人生百态。

文/北京青年报记者 祖薇薇

编辑/刘忠禹

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