千城百县看中国｜福建永定：炒豆飘香年味浓
创始人
2026-01-23 22:43:48
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岁末年初，福建省龙岩市永定区的街巷村落间，炒黑豆的焦香愈发醇厚。炒锅里，饱满黝黑的黑豆伴着海盐翻滚跳跃，升腾的热气裹着香气，映着忙碌身影，勾勒出一幅烟火氤氲的迎年画卷。
从上世纪开始，当地村民便坚守古法工艺制作这道特色小食，精选本地优质黑豆，经淘洗、6至8小时浸泡软化，沥干后与海盐同入铁锅，中小火慢炒十余分钟，待豆皮微裂、通体焦香，这份地道风味便成了几代客家人的乡愁寄托。
如今，当地借力“一村一品”政策，推动炒黑豆生产经营主体实现“持证合规生产、提质稳步增收”。在坚守古法的基础上，研发出当归等多款风味新品，通过电商平台、“金砂有礼”展销中心等渠道走出乡村，成为永定一张亮眼的特色伴手礼名片。
制片人：马宝军
策划：李琳 杜屹然
统筹：汪峰 陶玲君
编导：廉晓琦
记者：宓盈婷
新媒体编辑：张静 但汉琼
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