每经编辑｜许绍航 向江林    

“第一食堂被市场监督管理局通报两次，我们担心影响孩子的身体健康。”近日，大象新闻接到新乡工程学院家长求助，根据新乡市市场监督管理局在2025年12月30日发布17批次食品不合格情况的通告，新乡工程学院(第一食堂)涉及2个批次、3项内容。

通告显示，该食堂生产日期/批号为“2025-11-10”的生花生米，黄曲霉毒素B₁检出值为234µg/kg，标准规定≤20µg/kg，超标11倍。

据央视新闻此前报道，黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。

目前，已发现的黄曲霉毒素及其衍生物大约20种，其中以黄曲霉毒素B1最常见，其毒性约为砒霜的68倍。

更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度是280℃。所以，日常烹饪的温度（100℃~200℃）根本奈何不了它，也不要指望开水煮或者油烹能把它杀灭。

此外，该食堂生产日期/批号“2025-11-27”的碗，检出大肠菌群，而标准规定不得检出；阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)检出值为0.074mg/100cm²，标准规定同样不得检出。

新乡市市场监督管理局通告附件显示：

食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染。也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，餐饮食品中餐饮具大肠菌群超标可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。消毒餐(饮)具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

值得一提的是，由于新乡工程学院实行“刷脸入校”的方式，校外人员不能进入校园，不少外卖骑手将订单放在学校门口，前来取餐的同学络绎不绝。

不少同学表示：“已经知道学校第一食堂被检测出问题。” 更有学生坦言：“学校食堂有‘毒’。”

除了外卖以外，也有不少学生骑着电动自行车，到周边的乡镇就餐。其中一名女生告诉记者：“学校食堂内的卫生标准有些堪忧，自己有时候会点外卖，有时候会出去吃。点外卖有些贵，自己还囤了一箱方便面。”

据一名曾在新乡工程学院食堂工作的员工告诉记者，其他高校食堂大多由专业的第三方公司进行规范，而新乡工程学院的5个食堂，是由后勤公司代管。

1月13日，就学校餐厅食品安全等相关问题，大象新闻记者到新乡工程学院进行采访了解。

学校总值班告知记者：“这事要跟学校党委宣传部沟通，您跟我说，我这边记录不了、解决不了。”

接听电话的新乡工程学院党委宣传部工作人员却表示：“我不负责这一块，将向领导汇报情况。”不过直到当天记者离开现场，一直没有等到学校的反馈，记者当天也未能进入校园。

编辑|许绍航向江林