界面新闻记者 | 严之俊   特约撰稿丨Jennifer

界面新闻编辑｜严之俊

位于上海徐汇区的东湖路 7 号大公馆，是一座文艺复兴式的花园住宅建筑，为法式风格，建于上世纪二十年代。在这座承载着城市历史变迁的建筑里，近期又迎来了新的文化交流意义——来自英国伦敦葡萄酒俱乐部67 Pall Mall将正式落址上海，开启预建设阶段。

2025年12月，在“东湖路7号大公馆百周年庆典暨67 Pall Mall 十周年庆典”活动上，67 PALL MALL创始人及CEO Grant Ashton与中国负责人Jamie Feng共同宣布了这个消息。

同时，英国驻上海总领事馆、市区两级相关部门、东湖集团以及东湖街区商户代表到场。这也释放出一个清晰的信号：这不仅仅是一次品牌的落地，更象征着以葡萄酒为文化沟通的介质，将带来国际间的长期交流与投资机会。

长期主义下的中国判断

当下，不少国际品牌对中国消费市场持观望态度，67 Pall Mall 的选择显得并不急于“顺势”，更像是一种长期主义的判断。

谈到进入中国市场的时间点，Grant Ashton在接受界面新闻采访时表示：市场回归理性，这并非消极的信号，也不代表机会消失，反而更适合以长期视角来考虑。他强调，67 Pall Mall 从来不是一个以三到五年为周期的项目，而是用十年、二十年甚至更长时间来评估一个市场。

“我们不是只为了赚快钱，我们对市场非常有耐心。”Grant告诉界面新闻，“无论是在伦敦、新加坡，还是未来的上海，我们评估的时间跨度都很大。”在他看来，当资产价格趋于理性、地方层面释放出对长期投资的欢迎信号时，反而更容易建立一个稳固的项目基础。

历史建筑与城市气质的双向选择

在上海项目筹备过程中，67 Pall Mall 的团队曾考察过二三十处不同物业，最终锁定东湖路7号大公馆。

2015年，俱乐部在伦敦的Pall Mall大街67号创立，位于圣詹姆斯区，靠近白金汉宫，俱乐部也因此而得名。2022年，67 Pall Mall来到新加坡，选在了乌节路核心地段的邵氏中心顶层公寓。在亚洲电影传奇泰斗的故居中，以美酒为媒介，在杯中感受时光的流淌。

当然，在全世界美酒爱好者的朝圣地——勃艮第的博讷（Beaune），俱乐部将保护名录的建筑收作法国站的重要据点。这座新古典主义的建筑始建于18世纪80年代，每年，吸引全球葡萄酒专业人士和爱好者的博讷济贫院葡萄酒拍卖会（Vente aux Enchères des Vins des Hospices de Beaune），就在其不远处举行。

回到上海，关于此番的选址逻辑，Grant对界面新闻直言，67 Pall Mall 在全球范围内始终坚持同一原则：我们要进入一座城市极具象征意义的街道与建筑。这并非情怀驱动，而是对品牌长期存在方式的基本要求。

“这样的建筑并不’省事’，需要更多投入、更多时间，但它们值得被认真对待。”

在Grant看来，东湖路7号承载的历史底蕴与厚度，十分适合作为一个长期文化交流的空间，而不仅仅是一处商业场所。

一个定位上海的国际葡萄酒文化平台

与传统高端餐饮或酒类场所不同，67 Pall Mall 并不以“销售”为核心目标，而是希望构建一个长期运转的葡萄酒文化与行业交流平台，就像上乘的佳酿一般，值得陈年存放。

谈及上海项目的定位，Grant表示，这将是一家“很上海”的 67 Pall Mall：在空间设计、餐饮结构与酒单构成上会充分参考本地化的特色，同时也始终保持其作为国际葡萄酒平台的专业标准。

“国际会员来到这里，不是为了看到一个复制版本，而是为了真正理解上海。”

在中国香港的67 Pall Mall快闪酒吧开展的中国葡萄酒主题系列活动上，为这一判断提供了现实验证。当中国葡萄酒被站上了合适的舞台，以更开放的方式被更多人理解，其市场反馈与讨论热度都远远超出预期。这也更加坚定了67 Pall Mall 在中国持续投入的信心。

67 PALL MALL 创始人及 CEO Grant Ashton

界面：为什么判断“现在”是进入中国内地的合适时机？

Grant Ashton：或许很多人都认为，现在在中国做生意是一个很困难的时期，我能理解，但我并不完全认同。我们在推进上海项目的过程中，反而感受到了一个很明确的信号：中国市场现在非常希望吸引长期而理性的外部投资。

对我们来说，短期的市场情绪并不是关键，时间的尺度才是更重要的。67 Pall Mall 从创立至今，所经营的项目从来都不是短短的三五年。俱乐部的选址上，无论是租赁还是持有物业，我们都会看10年、20年，甚至30年以上。

当你用这样长久的时间维度去看待一个市场，那么当它不再那么“热”、不再那么“时髦”的时候，反而可能是一个更理性的进入窗口。

当然，我们有此判断，跟我之前的从业背景有关系。我原来是做金融交易的，长期在所罗门兄弟、瑞银和巴克莱集团工作。对我来说，“入场点”非常重要。当我看到一个想要长期进入的市场，同时资产价格开始回归理性，又得到了地方层面的鼓励，我会觉得这是一个值得认真投入的时刻。

界面：你们选择东湖路 7 号大公馆这样一栋百年建筑，愿意为“文化和历史”付出多大成本？

Grant Ashton：坦率说，成本会非常高。这类建筑从来都不是“容易做”的选择。修复结构、安全管理、审批报备等等，每一个环节都比新建筑复杂得多。但我们在全球的所有其他项目，也始终坚持同样的原则：只进入一座城市最具象征意义的街道和建筑。伦敦的 Pall Mall 紧邻皇室重要居所；新加坡在乌节路；博讷、墨尔本、即将推进的悉尼，全部如此。

在上海，我们看过大概二三十栋楼，包括很多新建的商业项目。但要么位置不合适，要么建筑本身缺乏我们想要的气质。东湖路 7 号是一栋真正有历史、有高度、有故事的建筑，这一点非常重要。如果我们打算在一个城市存在20年、30年，甚至更久，那空间本身就必须经得起时间考验。否则，你只是在“占一个点位”，而不是在建设一个长期存在的项目。

界面：在葡萄酒市场已充分竞争的上海市场，你们认为 67 Pall Mall 的核心差异是什么？

Grant Ashton：首先，我们会在中国最广泛、也最具深度的商业级葡萄酒收藏之列。所选的葡萄酒产地预计会覆盖40多个国家，同时也会拥有中国规模最大的中国葡萄酒收藏之一。

但差异并不只是“酒的种类或数量多”。真正的差异在于，我们不是一个以销售为导向的酒吧或餐厅。我们是一个会员制俱乐部，一个让整个葡萄酒生态可以在同一个空间里发生互动的平台。

我们会提供很多市场上很少有人愿意做的事情，比如成熟年份葡萄酒的按杯供应。从纯商业角度看，这并不合理，但它让理解和欣赏葡萄酒这件事，变得更真实、更平等。

界面：67 Pall Mall此前在中国香港推出为期半年的中国葡萄酒特别系列活动，这么做的目的是什么？反响如何？

Grant Ashton：这个决定最初并不是一个“立场表达”，而是一次非常实际的运营实验。香港的快闪酒吧空间其实很小，我们经常会在那里做阶段性主题，比如只做香槟、只做皮诺，通常持续三到六个月。

中国葡萄酒最初也是这样一个阶段性主题。但结果非常出乎意料——无论是会员的参与度，还是商业表现，它都是我们做过的主题中最成功的之一。

我们意识到，中国葡萄酒真正需要一个合适的展示语境，它也可以在杯中品鉴，被比较、被讨论，和其他任何产区的葡萄酒一样，人们的好奇心和兴趣被真正激发出来。这并不是情绪性的支持，而是非常真实的市场反馈。

界面：这次中国酒主题特别系列的经验，对你们在中国内地的判断产生了怎样的影响？

Grant Ashton：它给了我们很大的信心。我们看到的是一种真实存在的需求，而不是被“教育”出来的需求。

同时，这也验证了我们一直以来的一个判断：67 Pall Mall 的价值，并不只是把酒带进一个市场，而是帮助市场建立理解葡萄酒的方式。这种方式一旦建立，需求就会自然增长。

界面：你们一直强调“会员社群”，在上海希望建立一个怎样的社群？

Grant Ashton：我常说，每个人都在一条“葡萄酒之路”上。有些人刚起步，有些人已经是大师级别。但加入67 Pall Mall，你不需要懂很多。

你只需要一份对酒的好奇心。你想知道为什么一瓶酒是这样的风格，你想了解它背后的故事，你愿意和别人交流。这就是我们想要的会员。

很多伦敦的会员，十年前加入时几乎什么都不懂，而现在，已经具备非常成熟的鉴赏能力。这不是因为他们被“教会”了，而是因为他们长期处在一个鼓励交流和探索的环境中。

界面：中国与西方的社交方式差异明显，这会如何体现在上海项目中？

Grant Ashton：我们非常清楚，中国市场对私密空间的需求更高。所以在上海，包括东京、首尔等亚洲城市，我们都会设置更多私人包间。

但如果一个俱乐部只有私人包间，它很难真正形成社群。所以我们也会设计公共区域、酒吧、茶室、开放式餐厅，让不同背景的人有机会在同一个空间中相遇。这不是一家公共餐厅，但也不是完全封闭的私人空间，而是一种介于两者之间的俱乐部形态。

界面：你们常说“改变一座城市的葡萄酒生态”，这具体指什么？

Grant Ashton：我们真正做的，是创造一个“聚合点”。

通常，酒庄主、酿酒师、评论家、经销商和消费者，通常分散在不同的场景里。而在 67 Pall Mall，这些人会因为同一个空间而聚在一起。酒庄可以直接听到消费者的反馈，消费者也能理解酒背后的理念和方法。这种互动，会让整个市场变得更健康。

界面：全球会员来到上海时，你希望他们对中国留下怎样的印象？

Grant Ashton：我希望他们清楚地知道，这是一家中国的俱乐部，而不是一个被复制过来的国际空间。

它在设计、餐饮、酒单和氛围上，都能体现出上海的气质。国际会员来到这里，不是为了看到一个“熟悉的模板”，而是为了真正理解这座独特的城市。

界面：十年后，你希望 67 Pall Mall 上海被如何记住？

Grant Ashton：作为中国内地市场的起点。一个既在商业上成功，又真正推动了上海、乃至中国葡萄酒文化向前发展的项目，并有机会成为葡萄酒文化新据点。如果能做到这一点，那它就完成了自己的使命。

图片来源：品牌提供、记者拍摄