滨州日报/滨州网讯 赛场内来自16地市的大厨运锅铲翻飞，炉火升腾。一头牛被烹制出千般风味，电影中“食神PK”的场景真实上演；

赛场外六口大锅热气蒸腾，牛肉浓香四散飘荡，迫不及待的食客早已排成长队，等着大快朵颐；

新时代的庖丁“小试牛刀”，秀出精湛的分割技艺，一整块牛肉分分钟被分解成吊龙、匙柄、三花趾；

150多个展位的特色农产品、“非遗”文创琳琅满目，开放免费试吃，让大家过足赶集的瘾……

——这不是寻常市集，而是一场“牛气冲天”的舌尖江湖！

12月19日至21日，“牛”气冲天·山东牛肉美食争霸赛暨滨州市冬季黄河大集在阳信县工人文化宫体育馆开幕，展开了一幅色香味俱全、文化范儿十足、沉浸感极强的烟火画卷，以最接地气的形式，邀请每一位来客品美食、看“非遗”、赶大集，共度“热辣滚烫”的周末好时光。

16地市大厨现场摆擂“烹牛”，熬制“舌尖上的齐鲁风味”

“好客山东·美食争霸赛”于今年7月底启动，覆盖全省16个地市，以“一城一特色”美食为载体，每周聚焦一类美食，通过循环赛、淘汰赛、冠军争夺战等环节，向大众推介“舌尖上的齐鲁风味”。

本场比赛落户滨州，由山东省文化和旅游厅、商务厅、市场监督管理局、农业农村厅等单位共同指导，山东省精品旅游促进会主办，滨州市委宣传部、市文化和旅游局等单位、县区共同承办，以“烹牛”为主题，打造一场融合美食、集市的综合性节会，以及推动消费复苏、弘扬美食文化的多维平台。

本次大赛备受瞩目的“重头戏”，自然是齐鲁厨界各路豪杰的比拼。大家相聚“中国第一牛县”，“八仙过海，各显神通”。八组灶台环绕在比赛场馆内，犹如古时的演武擂台。

比赛尚未开始，各路“食神”在准备工作安排妥当之余，也不忘赛前“叫阵”——“菏泽好牛肉，美味吃不够！”“要问哪家牛肉强？临沂牛肉响当当！”“牛气冲天，看我滨州！”“大聊之城，肴战必胜！”各支队伍都高喊出自己的口号，进行自我推介和现场拉票。

但见一声令下，“对垒”双方锅铲翻飞，炉火升腾，现场已然是技艺比拼与激情挥洒的战场。擂台这边，老师傅稳立灶前，手中炒锅颠簸沉稳精准，酱汁在高热中迅速收浓，包裹住每一片牛肉，大勺翻飞带起阵阵热浪，调料投放分毫不差。擂台对面，厨师刀法轻灵，在平铺的牛腱肉上“疾走”，切出犹如灯影的薄片，直教人赞叹连连。厨师们用娴熟技艺，将普通食材烹制成令人期待的佳肴。

颠勺翻锅行云流水，香气弥漫在整个赛场。对于鲁菜大厨而言，对火候的把握，是他们熟稔于心的诀窍。无论是大火收汁还是文火慢炒，对温度的掌控是他们的看家本领，牛肉的成熟度被他们控制在毫厘之间。火焰忽然沿板边升腾而起，形成一道转瞬即逝的金色火环，一翻一炒间尽显功力，引得现场一片惊叹。

大厨身边的帮厨也没闲着，有的凝神专注，细细雕琢菜品造型；有的动作麻利，摆盘一气呵成，力求在有限时间里呈现出菜品色香味俱全的“巅峰”状态。

一道道牛肉佳肴被端上评委席，将比赛的悬念推向高潮。每一道菜品都摆盘精致、创意十足，每一口都透着巧思，满满的烟火气直击味蕾——临沂队的菜式清新雅致，颜值与美味都在线；菏泽队的菜品则豪迈大气，风味浓郁让人回味无穷；滨州队用细腻的刀工和精准的调味，打造了视觉与味觉的双重盛宴；聊城队则凭借娴熟的烹饪技巧，把家常食材做出了不一样风味。

那弥漫全场的香气里，是齐鲁匠人对一味食材穷尽技艺的匠心与探索。他们用精湛厨艺和无限创意，不仅为现场评委、观众奉献了一道道“舌尖上的艺术品”，更带来一场技艺的切磋与文化的交融，征服了大家的味蕾，更传承了齐鲁大地的美食文化。

好滋味、好声音、好文创、好故事，“中国第一牛县”上演“最牛”的黄河大集

十六市牛肉美食争鲜，黄河大集火热开集。

牛县牛文化，牛菜牛滋味。为让广大市民和游客深度参与、零距离感受阳信“牛”文化的独特魅力，赛事主办方精心策划了六大主题配套活动，形成了“一赛引领，多点开花”的盛大场面。

这背后，是“牛县牛人牛文章”色彩斑斓，已经唱响全国——电影《牛王》获金鸡奖提名，吕剧《长调悠悠》再续鲁蒙两地帮扶情，东路梆子屡获大奖……

据悉，作为全国肉牛加工大县，阳信现有136个规模化肉牛养殖场、429家食品生产许可认证加工企业，形成绿色肉牛660亿级产业集群，全县肉牛年出栏28万头，年屠宰能力达120万头，位列全国县级第一。

瞪起眼睛，咱们瞧！

“牛县第一汤”最热闹，正是“冬天里的一把火”，它热气腾腾，香飘远方，“点燃”了整个县城——在那，牛跃犇腾——邀约同品牛肉汤活动现场人声鼎沸，六口大锅同时烹煮，选用可溯源优质牛肉，由阳信本地知名企业现场熬制。当地群众和游客纷纷排队领取，免费品鉴这鲜香醇厚的阳信好味道。

“滋啦”一声油响，香味先钻进鼻腔，滚滚的热气一下就冲散了这冬的寒气。看，现切的牛肉在铁板上翻出焦边，撒把现磨的黑胡椒，肉香裹着热气让人忍不住咽口水；旁边的牛肉汤锅“咕嘟咕嘟”唱着歌，乳白的汤头浮着油花，撒把香菜、泼勺辣椒油，端起来喝两口，喝进肚里暖到心里。

边走边看，咱们吃！

行走大集，不止是那热气腾腾的牛肉汤、肉包子。带着孩子，吹个糖牛香满口；带着媳妇，挑个蓝印花布作时装，贝瓷、牛骨瓷、葫芦烙刻……精致文创带回家！

现场，“牛品万千·食尚争鲜”冬季黄河大集活动热闹非凡，200余个展销摊位摆满传统美食、非遗文创、旅游商品等品类，不仅有阳信本地的牛肉制品、鸭梨产品、瑞鑫地毯、木雕文创、清真糕点等全门类特色物产，更有滨州其他县市区的特色好品，吸引众多市民游客驻足体验，为他们提供了一站式采购滨州特色年货、体验浓厚节日氛围的绝佳场所。

其中，“滨州不能不吃的十大美食”评选现场火爆，20余种兼具传统气息与地方特色的滨州地道美食依次排列展示，成为活动现场一道亮丽风景线。大家纷纷驻足品鉴，为自己心仪的美食投票助威。

竖起耳朵听，咱们听！

文艺演出，滋味十足。“牛”城艺韵·非遗快闪活动区域掌声阵阵。市京剧团、吕剧团、歌舞团及本地“非遗”团队带来东路梆子、西河大鼓、吕剧、杂技、魔术、快书、渔鼓戏、鼓子秧歌等十余种艺术形式，既有经典折子戏，也有原生态民间舞蹈，传统与现代碰撞，动静结合，精彩纷呈。演出短小精悍、内容丰富、形式活泼，为这场美食盛宴注入了浓郁的文艺气息。

东路梆子是颇具区域特色的剧种，已有300年历史，一度濒临灭绝。2014年开始，阳信县非遗保护中心展开挖掘保护工作。2016年，“东路梆子”获批山东省第四批非物质文化遗产代表性项目。今年11月，东路梆子小戏《除夕夜》获华东六省一市大赛金奖。

值得一提的是，阳信杂技源远流长。史料记载：阳信县境内流行始于明朝。张杠子村、刘斗占村、耿斗子村均以耍杂技闻名而立村名。清末至民国时期，杂技与武术相结合，有了较大发展。1940年代，阳信曾先后建立20余支业余武术杂技队，农闲季节活动于烟台、昌潍、临沂及辽宁、吉林、黑龙江等省和地区。1950年代，阳信县杂技团建立。1960年代，这个杂技团曾走遍山东省各个地区和大多数县市。

甩开膀子，咱们干！

在牛刀小试——庖丁解牛友谊赛比赛区域，30名专业“相牛师”比拼相牛、解牛技艺，直观展示了阳信牛肉产业对品质的严苛把控与匠心技艺。现场观众对现代畜牧与加工技术的专业化、精细化水平表示惊叹。

线上，“牛”转乾坤——牛县牛人直播嘉年华活动邀请多名直播达人穿梭于各个商家摊位进行实时推介。通过“述说阳信”产业深度直播和“牛货嗨购”全域带货直播两大板块，将阳信的产业故事、产品魅力通过互联网传递至更广阔的空间，有效拓宽销售渠道，提升品牌影响力。

齐鲁大地，牛气升腾；阳信盛宴，香飘四方。这烟火气，包裹着乡愁乡情，满是人间“小欢喜”。“牛”气冲天·山东牛肉美食争霸赛暨滨州市冬季黄河大集活动，不仅是一场味觉比拼，更是一场融合了专业赛事、民俗展演、美食品鉴、商品展销、线上互动的综合性盛会。这争霸赛的烟火，这缕醇厚香气，飘荡着历史的沉淀、浸透着匠人的坚守，更演绎着齐鲁大地的“牛”气冲天。

原标题：“牛”气冲天·山东牛肉美食争霸赛暨滨州市冬季黄河大集精彩上演