四川在线记者 行晓艺 文/图

“今天冬至嘛，都要吃羊肉！”12月21日上午，家住成都市青羊区蜀辉路的谢芳拿着摊主递来的羊肉，笑着对记者说。尽管同一家摊位、同等质量的羊肉，价格较上月每斤涨了2元，摊位前依旧挤满了选购的市民。

冬至吃羊肉，是四川人刻在骨子里的过冬仪式感。今天，成都羊肉市场行情如何？记者进行了走访。

看市场：

羊肉零售价每斤涨价2—4元

出货量较10月大幅增长

“这一周羊肉一天一个价。”成都市青羊区清溪菜市的商贩告诉记者，散装简州大耳羊价格在38元/斤，较前两周每斤涨了3元。

在青白江区石家碾东路的菜市场，新鲜羊腿、羊排整齐悬挂，摊主们正忙着为顾客切块称重。“我们卖的是新疆冰碴驹俐羊，今年冬至卖34元/斤，相较去年每斤涨了2元。”摊主介绍。

记者走访成都市区县不少摊位发现，熟羊肉的零售价已经来到55元/斤，还有不少是每斤60元以上；生羊肉价格在每斤32—38元，根据羊的不同类型，每斤涨价2—4元不等。

再看上游养殖端。“简州大耳羊今年冬至线下给周边商户的批发价为38元/斤，线上零售价为52元/斤。较去年有了略微上涨。”简阳市三合镇利木村，简阳市沐风养殖专业合作社负责人李勇说。

行业大方向的数据更为明显。海吉星·成都市场管理方相关负责人介绍，冬至，羊排、羊腿对外的批发价在每斤30—31元，羊肉在每斤40—41元，比今年9月、10月高出约15%。

“今年市民的消费热情更高。”该负责人称，交易高峰在冬至前一周已经到来，日均羊肉出货量在1.5万头，同比增加13%；10月份日均出货量是1500—2000只羊，冬至当天预计出货量达1.6万—1.8万只。

放眼全国，羊价“涨声”更为直观。农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，12月12日—12月18日，羊肉价格为62.79元/公斤，去年同期为59.10元/公斤，同比上涨6.2%。

记者注意到，虽然羊肉价格略有上涨，但是羊肉汤价格却基本与去年持平，比较亲民。

在成都小关庙街祖传老李羊肉汤店，一大早，后厨的大铁锅便“支棱”起来，鲜羊骨下锅慢熬，熬得汤汁浓白似奶。还没到饭点，店门口已经排起了长队。“今年羊肉确实贵了点，但是羊肉汤价格不变，还是138元/斤，打包带走是120元/斤。”老板李芳奎说。

而在简阳，简阳市马厚德食品有限公司总经理马魁称，今年还降了10元，羊肉汤只卖110元。

看原因

与天气情况、消费习惯等有关

也与其他农产品价格走势有关

羊肉涨价，首先是由于养殖规模的下降。省统计局数据显示，去年四川省肉羊养殖出栏量同比下降了约15%。“部分养殖户减少养殖规模或转行。而羊的繁殖周期长，供应难以快速恢复，目前市场上育肥羊数量偏紧，推动价格上涨。”省畜牧总站相关专家说。

记者从海吉星·成都市场了解到，羊肉以外地宁夏、甘肃、内蒙古、陕西、新疆调运来的居多。“目前四川本土所产羊并不能够完全满足自身需求，仍要靠其他省份调剂。”省畜牧总站相关专家表示，加上运输、包装等成本，也是整体羊肉价格略微上浮的原因。

消费习惯也是关键。“冬至本是羊肉消费旺季，涨价是情理之中。”四川农业大学教授张红平称，牛羊肉的消费群体相对固定，即便价格小幅上涨，也不会出现明显的需求萎缩，这也是其价格能保持稳定的重要原因。

除了与天气、消费习惯、供需有关，也与其他农产品价格走势密切关联。

业内人士看来，今年冬季蔬菜价格上浮，对肉制品的消费同样具有带动作用。据四川省商务厅预报，12月1日至7日，蔬菜零售均价为8.12元/公斤，环比上涨1.2%。

根据多年市场经验来看，在菜价居高不下的时段，消费者在买菜时往往觉得买肉更实惠。“苦瓜最近要8.8元/斤，以前只要1.5元/斤。过去，一斤羊肉能换23斤左右苦瓜，现在只能换3斤多。”家住成都市郫都区的市民张冬梅说，“一对比就感觉买肉划算。”

羊肉价格在冬至前后有所上涨，那么何时回落至平常的价格？张红平推测，参照往年经验，羊肉价格高位一般都将维持到来年春节之后。“即使价格上涨，涨幅也有限，基本就在目前的维度。”