推动老友粉产业标准化品牌化发展
本报讯（记者胡光磊）12月19日，广西—东盟经开区在广西华南烹饪技工学校举办首届“老友味道”职业技能大赛。大赛以老友粉为主题，设置“老友猪杂汤粉”与“老友肉丝炒河粉”两个比赛项目，吸引来自全区餐饮企业、灵活就业人员及相关院校的40名选手同台竞技，在锅勺之间演绎一场匠心与风味的精彩对话。
比赛现场，选手们手法娴熟，从爆香酸笋豆豉到精准掌控火候翻炒河粉，再到精心熬制浓郁汤底，每一个环节都展现了对传统技艺的坚守与风味创新的探索。大赛特邀老友粉非遗代表性传承人及多位行业专家组成评审团，围绕“口味质感、工艺火候、创意呈现、成品造型”等维度进行专业评审，确保赛事的高水准与公信力。
赛场外，配套设置的食品产业成果展示区同样引人注目。通过展板、实物、多媒体及互动体验等形式，系统呈现了广西—东盟经开区食品产业的发展历程、企业先进技术与品牌成果。广西华南烹饪技工学校师生现场展演“老友系列”创意菜品，吸引众多观众驻足品鉴，为企业对接合作、共谋发展搭建了平台。
一碗老友粉有什么标准？“首先看‘色’，汤色要清亮纯正；接着闻‘香’，要有浓郁地道的‘锅气’与老友风味；核心在于‘味’，必须酸辣鲜香兼备，体现老友粉的鲜明特色。”本次大赛裁判长刘勇介绍道。此外，评审还细致考察选手的刀工与美学呈现等。经过激烈的角逐，最终，来自广西华南烹饪技工学校的教师陈昭明获得比赛冠军。
此次大赛既是技艺的比拼，也是产业与文化的融合实践。近年来，广西—东盟经开区坚持“工业化＋产业链”发展理念，以老友粉产业为主导，重点打造南宁老友粉产业园，已引进和培育一批知名企业，形成老友粉、老友面等细分产品系列，拥有“复记”“韩太”“邕州老街”等品牌。
广西—东盟经开区总工会副主席李霞表示，大赛旨在以赛促训、以赛促学，激励从业人员精进技能、开拓创新，同时加强餐饮企业、培训机构、技能人才及产业链上下游企业的交流与合作，推动老友粉产业向标准化、规模化、品牌化迈进。开发区将持续释放政策红利，重点打造集生产、研发、展示展销、检验检测、科普体验等功能于一体的一二三产融合发展的南宁老友粉产业集聚区，让“小米粉”成长为“大产业”。