绝味鸭脖破局之道 寻求创新发展助力行业转型升级
当下，消费理念升级，产品同质化加剧，卤味行业一场新的博弈正在展开。面对行业重重挑战，绝味鸭脖从供应链、数智化、公益等多方入手，坚持以创新为驱动力，不断推动各项业务革新发展。通过一系列创新举措，绝味鸭脖保证产品品质与效率、打破行业发展困局的同时，也发挥自身的品牌优势，为公益事业发展贡献一份力量。
2025年7月，绝味联合央视网打造《源动中国——鲜卤的“疯狂”时速，解密24小时鲜送密码》纪录片，直观呈现出供应链的完整链路。原料存储采用自动化立体仓库，分区控温确保新鲜；连续卤制设备能精准把控温度和时间，保证产品品质和口感统一；卤制完成后快速冷却锁鲜，智能拣配到各门店。接下来，依托冷链物流网络与装有GPS温控的冷链车，绝味构建起500-800公里的配送圈，日配稳定在800-1000吨，全程实时监控温度与位置，最终实现“冷链保鲜、日配到店”的24小时鲜送承诺，为行业树立了供应链管理新标杆。
强大的供应链实力，为绝味的店型创新提供了坚实支撑。针对不同人群和场景的细分需求，绝味推出三大差异化店型：绝味Plus瞄准年轻群体轻正餐，营业时间从11:00到23:00，搭配创意卤味与微醺饮品，覆盖下午茶、夜宵等场景；绝味鲜卤主打便利采购，超市化布局搭配近百款标品，性价比突出，更适配大多数采购囤货需求；绝味煲煲聚焦白领午餐，布局写字楼集群，26.9元起的热煲套餐搭配100秒快速出餐，实现卤味从“冷零售”到“热正餐”的转型，单店日营业额破万。
店型的多元拓展也离不开数字化技术的赋能。绝味与腾讯AI共同构建“小火鸭”“绝智”等AI智体矩阵，将AI技术深度融入运营全流程。AI点餐智体“小火鸭”为核心客群推送场景化套餐，有效提升客单价；AI店长智体“绝智”则分享金牌经验，为不同门店提供定制化指导。
在硬实力升级的同时，绝味也通过公益重构品牌与消费者的情感联结。2025年联合腾讯公益、建辉慈善基金会启动“一口鲜辣，一份善行”积分助学行动，消费者每捐赠100积分即可兑换1元公益金，让消费行为与社会责任深度绑定。
从供应链完整链路的布局到店型多元拓展，再到提升体验的AI赋能与温暖人心的公益联结，绝味鸭脖通过一系列举措推动品牌转型升级，致力探索一条可持续性的品牌发展路径。未来，唯有勇于创新的企业才能稳占卤味行业一席之地。绝味鸭脖将继续坚持创新，不断提升硬实力和软实力，积极打造品牌竞争壁垒，致力实现长远可持续性发展。
编辑：侯宜均