初冬时节，寒意渐浓，河南省杞县的田间地头却是一派热火朝天的种植景象。在苏木乡的千亩蒜田，农户们趁着墒情正好，拉线开沟、摆放蒜种、覆土盖膜，动作娴熟利落。“别看这蒜头小，它可是我们致富的‘金疙瘩’。”杞县苏木乡花胡寨村党支部书记张世超一边整理地膜一边笑着说。

作为“中国大蒜之乡”，杞县将小小蒜头打造成了撬动县域经济的“金杠杆”。通过全链条布局、多维度赋能，构建起种植、加工、贸易、研发于一体的百亿级产业集群，让大蒜产业成为乡村振兴的“顶梁柱”和农民致富的“金钥匙”。

从“小散弱”到“大强优”

杞县大蒜种植历史悠久，是名副其实的“中国大蒜之乡”。但过去长期处于“小散弱”状态，蒜农收入普遍不高，改变始于县委、县政府对产业的重新定位和系统谋划。

“我们意识到，单靠扩大种植规模远远不够，必须通过全产业链条运作，拓宽群众增收渠道。”杞县农产品开发服务中心副主任何永涛介绍，县里制定了大蒜产业发展专项规划，如今杞县大蒜产业已经从单一的种植业拓展为集育种、加工、仓储、交易、电商于一体的全链条支柱产业。

在种植阶段，大蒜龙头企业为覆盖的脱贫户提供优质蒜种，并以高于市场价0.2元/斤的价格进行回收。在收获阶段，龙头企业对脱贫户大蒜进行高价订单收购。在交易阶段，在大蒜交易市场为脱贫户提供分拣、包装、运输、装卸等岗位，每人每天可获得300至600元不等的收入。在加工阶段，除技术含量较高的岗位外，为脱贫户提供生产、加工、包装等工作，每人每月收入3000多元。在仓储阶段，为脱贫户提供分拣、装卸、包装、入库等岗位，每人每月可收入5000多元。

与此同时，杞县推动土地流转和规模化经营，建成标准化种植基地，其中40万亩通过绿色食品原料基地认证。依托省农科院等技术力量，大蒜亩产从原来的不足1吨提高到1.3吨以上。“以前种蒜靠经验，现在靠科技。”杞县雍丘农民种植专业合作社负责人董国振说，合作社采用标准化种植模式后，152户社员年均收入显著提升，真正实现了“小蒜头”撑起“大民生”。

从“原字号”到“精字号”

在杞县潘安食品有限公司的生产车间里，一颗颗普通的大蒜经过多道工序，“变身”为黑蒜、蒜粉、蒜片等20多种产品。该公司与中国农业大学合作共建“中心实验室”，聚焦大蒜深加工和新产品研发，并取得了丰硕的技术成果——公司的“阿丽拉”黑蒜产品荣获河南省知名农业产品称号。

近年来，杞县大力扶持深加工企业，推动产业从卖“原字号”向卖“精字号”转变，不断增强大蒜产业竞争力和可持续发展能力。

“我们不仅要把大蒜‘吃干榨净’，还要让它身价倍增。”杞县先进制造业开发区管理委员会副主任徐东辉说，“目前，全县大蒜深加工企业达80多家，年加工能力突破40万吨，深加工产品占比达30%，带动就业1.2万人。”通过发展深加工，大蒜的“浑身上下都是宝”成为现实。大蒜从调味品延伸到保健品、医药品等领域，产业链不断延长，价值链持续提升。

目前，杞县已建成农业产业化重点龙头企业26家，其中国家级1家，省级4家；发展大蒜专业合作社2600家，形成了“龙头企业+合作社+农户”的产业化经营格局。它们不仅是杞县大蒜产业技术示范的“窗口”，更是产业融合的“纽带”，带动全县80%的蒜农进入产业化链条，户均年增收超5000元。

从“提篮小卖”到“买卖全球”

每天清晨，杞县大蒜国际交易市场便热闹起来，来自全国各地的客商忙着验货、装车。“现在交易规范多了，我们做生意也更放心。”常年在此从事大蒜贸易的商户邱彬说。

变化得益于杞县推行的大蒜交易规范化管理。今年5月起，杞县深入开展大蒜产业规范化整治专项行动，成立跨部门工作专班，整治市场秩序，提升交易效率。同时，依托杞县大蒜及制品质量监督检验中心，建立健全质量追溯体系。

“以前外出打工，照顾不了家。现在在大蒜市场干活，一天能挣200多块，还能照顾老人孩子。”正在柿园乡大蒜农贸市场打包大蒜的王利红话语里满是满足。在杞县，像王利红这样通过大蒜产业实现家门口就业的群众有数万人。

大蒜的线上销售同样火热。“家人们看一下，这是咱们杞县的优质大蒜，颗颗饱满、辛辣味浓……”在杞县电商产业园，电商户任少杰正在直播间推介“杞人优田”牌大蒜。“政府给我们免费提供场地和培训，现在我每天能卖出18吨大蒜，销售额超19万元，大部分是广东、四川的客户。”任少杰说。

截至目前，杞县农村网络零售额达10.84亿元，农产品网络零售额达6.17亿元；累计销售农产品达8700多万斤，帮助103户脱贫户销售农产品59.33万斤，销售额达109.53万元；电商企业带动脱贫人口务工就业人员年增收20余万元。

杞县现有大蒜交易市场30多个、贸易企业650多家、大蒜营销经纪人2万多人，年均交易量达200万吨，交易额110亿元。更令人欣喜的是，杞县大蒜已走出国门，国内30个大中城市均设立有杞县大蒜销售网点，直接、间接出口大蒜及制品30多万吨，远销中东、欧洲、东南亚等地区，年出口额达1亿美元以上。“杞县大蒜”品牌价值评估达56.12亿元，成为名副其实的“金字招牌”。

从田间地头到国际市场，从传统种植到全产业链发展，杞县通过发展大蒜产业，撬动着县域经济高质量发展，在乡村振兴的道路上释放出巨大能量。“下一步，我们将重点推动大蒜产业向高端化、智能化、绿色化转型。”杞县农业农村局党组书记、局长鲁凤胜表示，通过做强做大“杞县大蒜”品牌，让农业更强、农村更美、农民更富。（杞县县委宣传部  刘慧敏 杨丹丹 刘启旸）