（来源：云酒头条）

• 宜宾的酒，从来不止于杯中醇厚，更是流淌在城市肌理里的文化符号与发展动能。

  2025中国国际名酒博览会即将盛大启幕，必将有更多美酒爱好者奔赴宜宾，品五粮浓香、赏酒城美景，深度感受酒城宜宾的独特魅力。

文｜王猛

酒都宜宾的冬晨，阳光格外明媚，浩荡长江载着暖意穿城而过。街角燃面摊热腾腾的麻辣鲜香，唤醒了整座城的活力，也点亮了媒体探访酒脉的行程。

12月5日，2025中国国际名酒博览会主题采访活动正式启幕。此时，距2025中国国际名酒博览会开幕不足半月，媒体深入企业一线，为行业与消费者提前开启观察宜宾酒企的新窗口，直观触摸酒都宜宾的发展脉动。

智能酿造的五粮浓香，越来越香

活动的第一站，是五粮浓香发明者邓子均的故乡——宜宾南溪区。

南溪区是宜宾市除五粮液以外最为集中、规模最大的浓香型白酒产区。宜宾市南溪区白酒产业高质量发展推进办公室相关负责人介绍，南溪区现有白酒生产企业44家，窖池1.5万余口，年设计总产能突破10万千升，占全市的14%以上。

传统的五粮浓香工艺与现代科技，在这里完美交融，携手进化。

走进宜宾市南溪区今良造酿酒有限公司（下称“今良造”）的生产车间，上甑机械臂灵活旋转、精准对接，将酒醅均匀铺撒在酒甑中，娴熟姿态宛如经验丰富的老师傅。

不只是上甑，润粮、摊晾、入窖等环节人机协作井然有序，每一个流程都衔接流畅，勾勒出智能时代传统酒业转型升级的和谐图景。

今良造技术中心副主任甘宁介绍，今良造目前已实现蒸粮、摊晾、拌曲等传统酿酒核心工序的智能化。千年酿造技艺在科技加持下，正稳步传承、迭代升级。

比如传统酿酒工艺的“看花摘酒”，全凭肉眼观察和经验判断。推行标准化后，今良造将这些经验转化为可量化、数据化的管理模式，有效提升了酒的优级率。

甘宁坦言：“智能化升级主要是为了减少人工投入、降低体力劳动强度，而在摘酒、并坛等关键步骤，仍需经验丰富的老师傅操作。酒的品质与温度，最终还是需要人来赋予。”

人与智能深度协同的发展路径，在劲牌南溪酒业（宜宾）有限公司（下称“南溪酒业”）同样清晰可见。

智能行车在酿造车间顶部快速运转，高效完成入窖和起糟；智能摊晾系统的风冷设备，让酒糟在一年四季都能以19摄氏度入窖，避免气候干扰；

摘酒设备自动把蒸馏出的酒细致分成多个等级，极大提升生产效率；双层不锈钢盖下，2000多口标准化窖池正于时光中悄然孕育五粮浓香独有的醇香。

南溪酒业副总经理周天泉分享了智能酿造三大核心举措：推动浓香型白酒生产标准化，摆脱过去“看天吃饭、看人操作”的依赖；实现生产模块化，破解传统小班组作业的差异化难题，让同一工艺规范统一；模块集成化，打破信息孤岛，推动各模块互联互通、高效协同。

从传统古法酿造到智能新酿飘香，传承与创新始终在这片美酒热土上生动演绎。

从4000多年前原始的酿造工艺到先秦僰人酿蒟酱，再到汉唐春酒、荔枝绿、姚子雪曲和驰名中外的五粮浓香，酿造工艺在传承中不断革新，但独特的酒味、典雅的酒风，却历久弥香。

当智能化与标准化同五粮浓香酿造技艺深度交融，标准化流程与智能系统让优质佳酿的产出更具稳定性，也让五粮浓香的智能酒香越来越香。

千年酒脉，源远流长

此次宜宾之行，不仅震撼于智能酿造的时代力量，更领略了宜宾酒文化的薪火相传。

叙州区喜捷镇岷江之滨，宜宾永乐古窖酒业股份有限公司的明代门头古风盎然。抬眼望去，明清酿酒世家的古朴气韵扑面而来，让人不自觉生出跨越时空的沉静与敬畏。

步入厂区深处，2011年考古发掘的“糟房头”遗址沉淀着岁月痕迹，让人恍若置身明代酒坊，与彼时的酿酒场景沉浸式对话。

该遗址被考古专家认定为“迄今为止，四川省第一次发掘出使用年代最早、要素最全、最单纯、出土文物品级最高的酿酒作坊遗址”，2023年入选《中国世界文化遗产预备名单》。

站在遗址上方往下望，从原料摊晾到入窖酿造，一套完整的明代酿酒工艺体系在此清晰遗存、完整呈现，让传承600多年的酿造智慧可触可感。

除了深厚的酒文化底蕴，永乐古窖旗下还坐拥文化名酒品牌——红楼梦酒。该品牌是四大名著名称中唯一成功注册的酒类商标，既承载经典文学的文化分量，更让五粮浓香的醇厚风味与名著气韵相得益彰。

参观途中，迷你大观园里亭台楼阁错落有致，中式园林雅致清幽，一步一景间恍若步入《红楼梦》的诗意场景；而以十二金钗为灵感打造的红楼梦系列酒品，瓶身设计雅致、意蕴悠长，传统酒文化与经典文学交相辉映。

永乐古窖销售总监徐平表示：“我们将进一步打造集酿酒体验、文化观光、沉浸式互动于一体的酒旅综合体。游客不仅能探访千年窖池群，直观感受古法酿造的传承魅力，还能探寻白酒储存陈化的核心奥秘，深度品鉴五粮浓香的醇厚底蕴与文化名酒的独特韵味。”

循着宜宾酒脉的醇香继续前行，我们告别古韵悠长的永乐古窖，抵达501白酒文化圣地。这里依托五粮液501古窖池群而兴——这处历史可上溯至元代的古窖池群，是中国现存规模最大、持续使用时间最长的活态古窖池群落，承载着五粮浓香跨越千年的酿造传承。

踏足青石板铺就的街巷，漫步其间，民国风建筑群错落有致。青砖灰瓦映照着木构廊檐，街巷间人流如织，热闹而不失雅致。这片自国庆开街以来便热度不减的文化地标，广泛沿用川南老砖、古瓦、旧木等原生建材，最大程度留存了老宜宾的历史肌理与风貌。

这里汇聚了博物馆、特色酒馆、非遗工坊、文创市集等多元业态，既延续五粮浓香的千年酒脉，又为文旅体验注入鲜活内涵，已然成为宜宾城市文化生态中不可或缺的有机组成，更成为传承酒文化、彰显城市底蕴的鲜活载体。

走进中国白酒文化圣地溯源博物馆，不同时期的文物、酒品与文化在此交融共生。

长发升酒坊的明代古窖泥价值堪比黄金，以活态传承见证宜宾千年酿造底蕴；憨态可掬的陶沽酒俑，静静诉说酒都古代酒文化的繁盛图景；“厨炊宴饮图”画像石则清晰再现驿站招待使者宴饮的热闹场景……

此外，历史长河中宜宾酒的迁徙流转、历代酒税制的演变轨迹、流传千古的酒主题诗歌，无不串联起宜宾酒文化的千年脉络，彰显宜宾酒文化的璀璨魅力。

宜宾市酒业发展局相关负责人介绍，501白酒文化圣地还将规划建设非遗馆等业态，将酿酒技艺、蜡染、竹编等非遗项目集中展示，让酒文化与本土传统文化深度融合。此外，宜宾将持续打造中国酒肆、东方酒谷等文旅场景，为消费者提供沉浸式体验空间。

2025中国国际名酒博览会即将盛大启幕，必将有更多美酒爱好者奔赴宜宾，品五粮浓香、赏酒城美景，深度感受酒城宜宾的独特魅力。

从智能车间的机械臂到明代古窖的千年酒香，再到酒与城的文化共生，这场酒脉探访既是对千年酿造智慧的致敬，更是对酒与城有机融合的见证。

宜宾的酒，从来不止于杯中醇厚，更是流淌在城市肌理里的文化符号与发展动能。