寒冬将至，美食暖城。12月3日晚“寻味金陵·品V生活（第四季）暨2025国缘V9星厨创新菜品鉴会”将在南京凯宾斯基酒店五楼的“芳墨”厅举行，以“金凯楼·暖冬宴”为主题，旨在这个冬季，以创新的菜式与高雅的品位，为金陵食客打造一场难忘的味觉与感官之旅。本场活动由新华报业传媒集团、江苏今世缘酒业股份有限公司主办，南京凯宾斯基酒店、南京晨报、《寻味》栏目承办。

以匠心暖胃，以创新传味

本次“暖冬宴”深度融合了时令节律、在地文化与现代烹饪美学。冬季，是积蓄与滋养的季节。宴席菜单的构思，紧扣“暖”与“品”二字，从江南风味的冷盘开启味蕾，以匠心炖汤温暖身心，再经由一系列创意热菜将宴席推向高潮，最终以一道融合传统与意趣的甜点收尾，完整呈现一次富有节奏感与层次感的美食体验。

整场宴席的设计，既有对经典淮扬风味的致敬，又不乏大胆的国际化创新。例如，冷菜“暖冬江南品前菜”将以精巧的摆盘与地道的口味，展现江南冬日的风物与情致。而热菜中的“果木香熏鳜仔脯配蒜香红油甜辣酱”与“灌汤蟹粉酿秋萝”，则分别从烹饪技法与食材搭配上寻求突破，前者以果木烟熏赋予鳜鱼全新风味，后者则将蟹粉的鲜美与秋季萝卜的清甜巧妙结合，并融入灌汤的食趣，无不体现着星厨团队的巧思。

双厨联袂，定义味觉新高度

活动的一大亮点，是两位来自南京凯宾斯基酒店的行政总厨Maik Lilienthal先生与行政副总厨韩瑞勇先生的联袂登场。他们将在现场操刀，演绎各自的招牌之作，为嘉宾带来极具观赏性与仪式感的“堂做”体验。

来自德国的行政总厨Maik Lilienthal先生，拥有丰富的国际酒店从业经验和对欧陆美食的深刻理解。他此次将为嘉宾奉上的是“炙烤雪花牛小排配金瓜酱”。这道菜精选高品质的雪花牛小排，通过精准的炙烤火候控制，锁住肉汁，形成诱人的焦化外壳，内里则保持粉嫩细腻的口感。搭配的特制金瓜酱，并非寻常南瓜泥，而是经过精心调配，其天然的甜润与绵密质地，不仅能中和牛肉的油脂感，更以其温暖的色泽和风味，呼应了“暖冬”的主题。这道菜体现了总厨对食材本味的尊重与西式烹饪技法的纯熟运用，是一场力量与优雅并存的味觉交响。

行政副总厨韩瑞勇将以“金汤御汁乾坤一品鸽（堂做）”这道菜品，展现中式炖汤的新境界。此菜取其“乾坤”之意，寓意内涵丰富、包罗万象。精选优质乳鸽，辅以多种名贵食材熬制成的“金汤御汁”，在宾客面前现场堂做。这不仅是一场视觉盛宴，更能让嘉宾第一时间品尝到汤品最鼎盛的香气与温度。汤汁金黄澄澈，口感醇厚鲜美，鸽肉酥烂入味，其制作过程凝聚了中餐对火候、时间与食材搭配的极致追求，是一道兼具滋补养生与艺术欣赏价值的匠心之作。

两位主厨，一西一中，技艺交相辉映，共同定义了本次品鉴会不容错过的味觉核心。

美食地标的文化承载

金凯楼又称“王字楼”位于南京市秦淮区，毗邻南京凯宾斯基酒店主楼，是金城集团老厂区遗存的几处附属建筑中的一幢，最初为明故宫机场飞行员俱乐部，因俯视可见其屋顶结构似“王”字，故命名为“王字楼”。“王字楼”历经百年历史长河，不仅曾与诗人徐志摩“擦肩”，也见证了中国历史上第一场空中婚礼。餐厅将雅致的民国格调与精巧的现代化设计糅合在一起，将流传在历史风尘中的百年往事娓娓道来。金凯楼中餐厅共设包间9个，其中大包间3个、小包间6个。此外还设零点大厅，采用玻璃穹顶形式，古铜色的金属屏风，实木拼花地板，定制艺术壁灯等，体现了民国建筑装修风格。

通过“暖冬宴”这一活动，金凯楼不仅向外界展示了其强大的菜品研发能力与深厚的文化底蕴，更进一步巩固了其作为南京高端餐饮文化引领者的地位。

国缘V9与美食的天作之合

国缘V9，作为中国白酒高端品牌的代表，其参与为“暖冬宴”增添了更多品味与格调。国缘V9以其独特的酿造工艺、卓越的品质和高雅的风格著称，与本次星厨创作的创新菜品相得益彰。

美酒与美食的搭配，是一门精妙的艺术。国缘V9醇厚丰满的口感、悠长舒适的余味，既能搭配“炙烤雪花牛小排”的丰腴肉香，也能驾驭“果木香熏鳜仔脯”的复合风味，甚至与“金汤御汁乾坤一品鸽”的极致鲜醇也能形成美妙的对话。它的融入，使得整场品鉴会的体验更为立体与圆满，真正实现了“缘聚于此，品V生活”的活动内涵。

南京晨报/爱南京记者黄益

制图张翠莲

编辑李琳