（来源：云酒头条）

• 爽酒的成功，或许正是让年轻人在浅酌欢愉中，重新发现了黄酒的厚度。

  打破“结界”的，从来不是魔法，是扎实的功课、系统的设计，以及勇敢地点燃“新火把”的决心。

文｜宋玥

72小时，直播间卖出超1000万，是黄酒品类第2至第10名总和的100倍，甚至超过啤酒热榜前三总和——这是2024年618期间，会稽山气泡黄酒交出的成绩单。

这一引发行业内外普遍关注的现象级事件，是一次精准策划、系统执行的品牌年轻化破局。

在前不久举行的#AIIC2025酒业创新与投资大会 上，和君咨询合伙人、和君新国货实战营销团队负责人左颖首次全面揭示了这款“爽酒”成功的秘密。

▎左颖

“我可以不恋爱，但我不能不喝酒。”一句街头涂鸦，让左颖的分享直击内核，而这句话背后年轻人直白的态度，也正是破解老字号困局的起点。

在她看来，黄酒身上带着一道坚实的“中年结界”：它是“爷爷的酒”“妈妈做饭的料酒”，被困在“老龄化、区域化、低端化、同质化”的四重困局里。

作为三家黄酒上市公司之一，拥有280年历史的会稽山，就站在了这道结界前——不做改变，是慢性衰退；做改变，则要翻越“认知、产品、沟通”三座大山。

破局的关键，不在酒里，而在人海中。

左颖和团队没有坐在办公室里空想创意。2022年，他们踏上了艰难的调研之路。在8个城市，超过100个销售终端，他们一份份地发出问卷，与消费者面对面交流。“我们发红包，让团队成员给消费者发红包，确保每一份问卷都是真实的。”左颖回忆道，在她看来，所有市场的二手信息，都敌不过自己的一手洞察。

很快他们发现，年轻人喝酒的本质，是在“微醺”中寻求情绪的宣泄和亲密的社交。而这，正是一个未被传统黄酒满足的“情绪缺口”。

同时，他们的视野投向全球，研究了超过30个对标品牌。日本的清酒、西方的威士忌，都曾经历过被年轻人抛弃又重塑成功的历程。他们从RIO、梅见等品牌身上学到了低度潮饮成功的要素，也从《獭祭的口头禅》一书中汲取了持续创新的经营哲学。左颖甚至专门飞往日本，沉浸式地体验了当地的“酒蒙子”文化。

于是，策略清晰了：与其思考“如何把黄酒卖给年轻人”，不如全力“为年轻人的情绪需求，打造一款好产品”。

他们决定，带领会稽山进行一次勇敢的“赛道跳跃”，从仅100多亿、增长乏力的传统黄酒市场，跃入万亿规模的“低度新酒饮”赛道。

具体怎么做？他们为自己设定了三个必须攻克的堡垒：

卡位一个清晰的品类：不做又一个说不清道不明的“微醺”酒，而是明确打造“气泡黄酒”，结合“气泡”的爽感和“黄酒”的底蕴，形成独特记忆点。

绑定一个刚性的场景：模糊的场景无法打动消费者，他们直接将产品锚定在“夏日冰饮”，对标啤酒，解决了“什么时候喝”的核心问题。

All in供应链打造好产品：利用会稽山深厚的酿造底蕴，确保产品品质，避免当时低度酒市场普遍“重营销、轻产品”的陷阱。

最终诞生的“爽”酒，酒精度定为8度，口感清爽易饮。设计上，采用浓郁大胆的色彩和直白的文字作为视觉锤，如“一日一醒”，力求在货架上一眼被识别，并与年轻人的情绪共鸣。

产品出来了，沟通方式也必须彻底年轻化。

左颖分享了一个细节：他们在上海组织了运动达人的夜跑活动，通过年轻人信任的意见领袖，在真实的社交场景中传递品牌精神。“年轻的产品必须从头到尾都是年轻的——年轻的形象、年轻的渠道、年轻的传播、年轻的玩法。”

市场给出了最热烈的回应。2024年618大促期间，会稽山气泡黄酒在抖音直播间72小时卖出超1000万，是黄酒品类第2至第10名总和的100倍，甚至超过了啤酒热榜前三的总和。80%的购买者是年轻人，产品成功走出了江浙沪，卖到了深圳、南昌、哈尔滨等地。

2025年，气泡黄酒销量再创新高，品牌自播12小时即破千万销售额。更重要的是，这款爆品像一条鲶鱼，彻底激活了会稽山这个老字号，其市值一度突破126亿，成为了资本市场上的“黄酒一哥”。

在分享的最后，左颖引用了会稽山董事长方朝阳的一段话：

“喝酒对我们来说是一件很轻松，也是一个很严肃的事情。多饮令人沉思，浅酌带来欢愉，而真正喝懂、喝深刻了，则能抵达一种深层的愉悦。这份体验的厚度，值得我们未来更深入地探讨与分享。”

爽酒的成功，或许正是让年轻人在浅酌欢愉中，重新发现了黄酒的厚度。正如打破“结界”的，从来不是魔法，是扎实的功课、系统的设计，以及勇敢地点燃“新火把”的决心。