北京市新发地打造数智美食产业园，构建“净菜加工+中央厨房”新模式
（来源：千龙网）
新京报讯（记者 陈琳）11月27日，北京市新发地市场举办招商推介活动，数智美食产业园规划细节首次对外披露。据介绍，产业园以正在建设的蔬菜交易楼为主体，将通过“外立面施工+市政工程”同步推进的模式加速建设，未来将打造成为集食品生产加工、冷链物流、中央厨房、数字配送于一体的综合性食品产业基地。
据介绍，新发地蔬菜交易大楼项目和果品示范大棚项目是新发地转型升级的核心载体，聚焦大宗农产品交易、全国各地农特产品展销、集采集配、中央厨房、净菜及农副产品深加工等多元功能。项目依托新发地作为北京重要农产品交易中心的资源优势，推动农产品交易模式从初级交易向供应链两端延伸，产品结构向品牌化、标准化、深加工转型。
“产业园将重点发展净菜加工产业，依托新发地市场食材优势，引进国外先进设备，通过冰水处理、保鲜塑封等工艺，实现蔬菜从产地到餐桌的标准化加工。”丰台区花乡街道党工委副书记、新发地转型升级专班执行指挥长张赓正说，这一模式不仅能延长菜品保鲜期至一周，更可大幅减少厨余垃圾，部分废料还可转化为工业淀粉，实现资源循环利用。
针对快节奏城市生活需求，产业园将打造规模化中央厨房集群，引入机器人炒菜等智能化设备，为企事业单位、学校等提供团餐配送服务。通过集中加工、统一配送，降低运营成本，提升供餐效率，同时减少分散烹饪带来的能耗与污染。园区规划配套建设大型冷库，承接肉类加工、调料生产及冷链仓储功能，并与京东、美团等平台合作，构建数字化配送体系。地下空间将全面用于物流分拨，实现“楼上加工、地下发货”的高效运营模式。
张赓正表示，数智美食产业园的建设，将推动新发地从传统农批市场向现代化食品产业枢纽转型。此次招商推介活动同步启动“招商推介接待日”计划，自11月27日起至12月26日，每周五设立专门接待窗口，由专业招商团队负责对接，联合行业主管部门组织场外企业实地考察与深度洽谈。