蛋糕装饰暗藏三大风险_商业

蛋糕装饰暗藏三大风险

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2025-11-26 07:02:08

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　　本报讯（周鑫记者谢旺）近日，重庆市大足区市场监管局龙岗街道市场监管所开展“美丽蛋糕”专项整治，消灭食品安全的“隐形杀手”。此项行动发现问题隐患11处，现场整改9处，限期整改2处。

　　近年来，造型别致的蛋糕备受青睐。但是，一些直接接触蛋糕的塑料玩偶、金属饰件甚至电子灯饰，让蛋糕“过分美丽”，也为食品安全带来风险隐患。

　　据介绍，当前蛋糕装饰环节主要存在三大风险点：一是原料性质“无保障”。大量装饰品本为工业用途，其塑料、颜料、金属成分是否达到食品接触材料标准未知，存在重金属、塑化剂等物质迁移入蛋糕并超标引发食品安全风险。二是使用过程“无防护”。装饰物直接插入奶油或水果中，造成物理污染；且多数未经清洗消毒，易携带微生物污染成品。三是标识信息“无提示”。经营者未向消费者明确告知哪些装饰物不可食用，极易导致误食，对儿童群体构成严重威胁。

　　整治行动中，该所要求经营者必须严格执行《食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求》等规定，通过“三区”管理实现全链条规范。一是设立“非食品区”，将食品原料与非食品装饰品分区存放，避免交叉污染，并建立专用管理台账。二是划定“消毒准备区”，对确需使用且符合安全标准的装饰物，必须在专用区域进行彻底清洗消毒，并配备必要设施。三是明确“消费提示区”，在店内醒目位置及产品标签上，以醒目方式告知消费者“内含装饰品不可食用”，并在售前由店员进行口头提醒，履行充分告知义务。

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