百年非遗醋香，因山海协作焕发新生。面对礼县固城镇百年手工醋产业“资质不健全、工艺无标准、市场推广难”的发展瓶颈，青岛市崂山区沙子口街道秉持“固城所需，崂山所能”的帮扶理念，从资金扶持、技术指导、品牌打造到产业升级全方位精准发力，推动这一珍贵非遗 技艺走上标准化、产业化、品牌化之路，不仅让百年醋香飘向更广阔市场，更直接带动当地群众就业增收，为乡村振兴注入强劲动能，交出了一份“文化保护+产业发展+民生改善”的协作共赢答卷。

资金帮扶筑牢产业“硬支撑”  闲置劳动力家门口就业

　　礼县固城手工醋承载着百年传统酿造技艺，是当地独有的非遗资源，但长期以来，家庭式小作坊生产模式导致其设施简陋、产能有限，产业发展举步维艰。崂山区深知产业振兴“资金先行”，以真金白银的投入为固城手工醋产业破解发展难题。

　　在崂山专项帮扶资金的强力支撑下，礼县固城镇高标准建成非遗手工醋坊新址，科学划分原料区、加工区、制粬房、发酵区、窖藏区、泠醋区等功能区域，并配套建设酿醋历史及技艺展示间，实现从原料选取到成品出坊的全流程规范化管理。新醋坊的建成，彻底改变了以往生产环境简陋、流程混乱的局面，不仅大幅提升了生产效率和产品安全性，更搭建起非遗保护与产业发展的坚实平台。项目落地即见效，据了解，该项目的落地直接带动6名当地闲置劳动力实现就近就业，让村民在家门口就能获得稳定收入，迈出了“以产业促就业”的关键一步。

技术赋能构建“标准+品牌”体系  非遗价值再升级

　　“授人以鱼不如授人以渔”，崂山区在注入资金的同时，更注重技术赋能与经验传承，助力固城手工醋产业破解“工艺无标准、品质不稳定”的核心痛点，让非遗 技艺既守正又创新。依托崂山区在产业标准化建设、品牌运营的成熟经验，帮扶团队全程指导醋坊建立健全标准化生产体系，从制粬、发酵到泠制、储存，每个环节都制定明确操作规范，既保留了“口感醇厚、入口回甘”的传统风味，又实现了产品品质的稳定可控。同时，在崂山的协助下，固城手工醋成功申报县级非物质文化遗产项目，进一步提升了品牌公信力与文化内涵；顺利申领产品条形码，并协调权威机构完成产品检测并取得合格报告，以科学数据验证产品安全合规性，显著增强消费者信任度。

　　在工艺优化基础上，醋坊进一步丰富产品体系，开发出双醋、特粬、头粬三种产品，满足不同消费场景需求，为市场拓展奠定坚实基础。

产业帮扶拓宽“产销+就业”路径  小醋坊变身“大产业”

　　产业发展的最终落脚点是群众增收。崂山区不仅帮助固城手工醋“提品质、树品牌”，更积极分享市场运营经验，助力其打通产销链路，实现“产得出、卖得好”。借鉴崂山区数字赋能产业发展的思路，固城手工醋坊打造“守艺人直播间”，探索“前店后坊”运营模式，通过沉浸式文化展示、互动体验与线上直播相结合的方式，让消费者直观感受百年酿醋技艺的魅力，让百年酿醋技艺“闻得见、摸得着”，有效提升品牌曝光度与产品销量。

　　项目投产达效后，固城手工醋年产量从50吨翻番至100吨，年产值增至60万元，净利润超15万元，村集体经济每年新增积累1万余元。随着产业规模扩大，醋坊将吸纳更多当地劳动力参与原料采购、酿造加工、包装销售等环节，就业岗位持续扩容，真正让“小醋坊”成为带动群众稳定增收的“大产业”，形成“非遗保护+产业发展+就业增收”的良性循环。

　　山海无隔，协作情深。崂山区以资金为桥、技术为翼、品牌为魂，精准对接礼县固城非遗 产业发展需求，让百年手工醋从“养在深闺人未识”的地方特产，变身“香飘市场惠民生”的致富宝贝。

　　下一步，礼县固城镇将继续深化与崂山区的协作，持续深耕非遗醋产业，拓展产业链条、提升产品附加值，让这承载着山海情谊的百年醋香，不仅成为非遗传承的名片，更成为带动群众增收、推动乡村振兴的坚实支撑，续写东西协作共赢发展的新篇章。

责任编辑：李靓