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工作日的午后，总忍不住纠结：要不要来顿下午茶？而早年的杭州乡间，“四餐头”本就是农忙时的标配。

在面朝黄土的田埂间，那多出来的第四餐，是撑过一下午劳作的力气补给。麦烧饼、麦田鸡、镬苔，或是冷饭拌霉干菜、萝卜干等，丰俭由人，随家里条件变换花样。

没有精致茶点，没有优雅摆盘，却盛着一辈人滚烫的乡野旧时光，实打实够“夯”！

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宋代诗人陆游在《老景》中有一诗句：“疾行逾百步，健饭每三餐。”意思是快速行走逾百，每日吃好三餐为人之养生之道，也是保持健康体魄的根本保障。

在杭州泗乡，曾经很多人每日要吃四餐饭，否则就会出现四肢无力、头晕目眩的状况，这到底是怎么回事呢？

“吃好四餐头，干活有劲头”，这是当年流传在田间地头的一句打油诗，也是对农忙时节劳动生活的真实写照。

“四餐头”，也就是除了早中晚三餐，在中饭后到天黑收工前这段时光加吃的那餐点心。由于过多的体能消耗，如果不加餐吃点食物，是会乏力的，农活也是做不动的。于是，中间的这个加餐，泗乡人就叫它“四餐头”。 

在泗乡，由于农户家条件上的差异，“四餐头”的花样五花八门。有中午吃剩的饭菜，有油炒冷饭的，也有冷饭头加霉干菜萝卜干的。这些“四餐头”比较简单，一般适用于没有人送饭家庭，主人直接打包带到了田头。为了防馊，带到田头的饭包会挂在树枝上，但饭包往往会被蚂蚁攻占，饭里全是黑压压一片，这时候，“四餐头”也只能便宜蚂蚁了。

每到“双抢”时节，我们还在睡意朦胧中，父母就早早起床了。待东方露白，他们已经扛着农具，急匆匆地奔向田里，去参加繁重的“抢收抢种”了。父母在田头忙活，我们在家就忙着准备中饭了。吃过中饭后，父母小憩片刻，又顶着炽热的日头，奔赴田头继续劳作去了。

三点左右是送“四餐头”的时光，而“四餐头”吃的东西是要看各家的条件了。一是要有人烧，而且要会得烧。二是家里要有东西烧，才能变着花样精来烧。三是烧好了要有人送，这样才能把握好食物的热、凉程度。而我家至少具备了前两样条件：一是有我祖母在家里做家务，而且还是一个蛮会变着花样精烧的农家妇女；二是我们姐弟三人正放着暑假，虽然田里生活不大会做，但送送“四餐头”应该没有什么问题的。

祖母去菜园里摘些青菜，一锅青菜炒年糕就成了父母的“四餐头”。不过，随着气温的升高，长期浸在水缸里的年糕，会散发出一股“酸胖胖”的味道。个辰光，祖母会换做煎年糕来当“四餐头”了。年糕在油锅里“嗤嗤”作响，随着水汽蒸发，年糕鼓鼓地胖了起来，祖母用筷子不断拨动着，慢慢煎至两面金黄。这样一来，它的焦香味就掩盖了年糕的酸胖味，吃起来既香又脆，也更有嚼劲。想吃糖年糕么，就放些白糖熬制成糖浆，裹在一起，就做成一碗甜甜蜜蜜的糖煎年糕了。想吃咸的，往年糕上撒一些盐就好了。

祖母念及儿女的艰辛，总想方设法变着花样，今天做麦烧饼，明天烧麦田鸡，后天煮南瓜粥……

我最喜欢祖母做的麦烧饼了，因为麦烧饼搨好后掉落的边角，松脆香浓，总会被我抢着吃到肚皮里。面粉掺了水后，祖母总是慢慢搅，慢慢揉，撒一些盐和葱花，揉结实后，她用擀面杖搨成一张张薄薄的麦烧饼。我在旁边打下手，帮着摊在锅上烤。祖母交待将饼多翻身，烤至两面焦黄。没多久，灶房里飘满了饼香和葱花香，个个香脆，只只金黄。

父母吃着麦烧饼，总会翘起大拇指夸赞祖母的手艺。麦烧饼吃过几次后，祖母就会烧一锅“麦田鸡”来换换口味了。

“麦田鸡”它可不是农家自己养殖的鸡哦，它实际与现在的“面疙瘩”差不多，是由面粉加工的一种汤食，只不过“麦田鸡”是扁形状的。

祖母在面粉里加了盐和水，先是揉成一个光滑的大面团。起锅后倒入适量油，放入雪菜或南瓜丝等佐料翻炒，加水烧开后，将面团用手揪成大小均匀的小薄片。祖母的手法相当熟练，揪下来薄薄的一片片就像一只只白蝴蝶，在沸水中翩翩起舞，很快煮成了一大锅鲜香的“麦田鸡”。

有时候，镬苔、老南瓜也可以作为“四餐头”。镬苔里会裹一些霉干菜、咸菜、萝卜干和大头菜，或者直接撒几粒盐也行。老南瓜只要在饭架上一蒸，糯糯甜甜，也是十分的好吃。

下午三点前后，到了送“四餐头”的辰光，这份差事通常是落在我这个男丁头上。

猛太阳下，我戴着草帽去送“四餐头”，肩上横搁着一根扁担，一头搁着个大大的陶瓷茶壶，壶里装满了凉茶，另一头放了祖母做的“四餐头”。

走在机耕路上，我就算再小心翼翼，也总是一步三摇晃。有次跨抬水径时，脚底一滑，倒翻了茶水，还差点弄脏了“四餐头”。待回去重新泡了茶，来回奔波十分辛苦。还有一次，见抬水径里，几条老板鲫鱼在抢水，禁不住下水去抓。结果，耽误了送“四餐头”的时光。虽然，招来父母一顿臭骂，但抲鱼的开心和换回父亲的一碗下酒菜，还是值得的。

田垄间最讨厌的是刺鼻的氨水气味，我总是捏着鼻子快速奔跑，还有虫子在脚边乱飞乱跳，撞到身上惊心动魄。最怕的一次，是在田塍路上遇见了一条乌梢蛇，它吐着信子，拦住了我的去路。当时我汗毛竖起，胡乱地抓起泥巴使劲丢去，才迫使乌梢蛇落荒而逃。此时的我，早已吓得迈不动腿，直冒大汗了。

记得当年父母坐在田塍路上，就着凉茶吃着“四餐头”，而我草帽作扇，为他们扇着凉风，那种温馨的场面，到现在我还记忆犹新。

父母说，吃了“四餐头”身上干活的力气又上来了。

有时候，队里也会分发一些“四餐头”，一般都是从店里买来的，比如洋糖糕、麻球、面包等。这些美味，父母却舍不得尝一口，等到收工回家，马上分给我们，我们姐弟几个欢呼着扑过去，抢着笑着分而食之。现在回想起来，这哪里是普通的“四餐头”，而是藏着一颗“天下父母心”啊！

“四餐头”的故事还在延续。后来家中盖房子，在一砖一瓦的建设过程中，同样有它的踪迹。每到下午三点左右，主人便会安排一餐点心，用以慰劳建筑工人，炒上一盘年糕、一碗蛋炒饭，或者烧一碗“麦田鸡”。这顿“四餐头”，无疑是对匠人们辛勤劳作最诚挚的敬意。

时光流转，曾经应时而生的“四餐头”已悄然退场，化作了时光长河里的记忆碎片。在岁月深处，“四餐头”承载的温暖与情义从未消散，它如同陈酿的美酒，随着时间发酵，愈发香醇，永远烙印在人们心间。

岁月流转

田埂上的“四餐头”或许已淡出日常

它不是什么珍馐美味

只是双抢烈日下一口续命的吃食

藏着农家的烟火、祖辈的辛劳

还有亲人之间默默的惦念

简单的滋味

定格了一代人难忘的乡土记忆

……

这些田头加餐的旧故事

你有没有听家里长辈说起过？

你平时，会给自己加个餐吗？

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