白露时节，暑气渐消，寒气渐生，秋燥明显，燥气易伤津液，人体易出现口干、咽干、皮肤干燥等症状，可以适当多吃梨、银耳、百合、蜂蜜、藕、荸荠等养肺润燥的食物。同时，秋意渐浓，可开始温和进补，但要避免盲目大补，加重脾胃负担。建议选择山药、枸杞、百合、莲子、排骨、瘦肉、鸡肉、鸭肉等易消化的食物。

    推荐几道药膳茶饮，供大家选择。

    山药排骨汤

    食材  排骨500克、山药300克、红枣5颗、枸杞10克、生姜5片，葱、料酒、白胡椒粉、盐适量。

    做法  排骨洗净，冷水下锅，加入葱、姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，将排骨捞出后用温水冲洗干净，放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片、红枣，大火烧开后转小火慢炖30分钟。放入山药块、枸杞，继续炖煮15分钟左右。加入盐和白胡椒粉调味即可。

    功效  这道汤中，山药益气养阴，补肺脾肾；枸杞滋补肝肾；大枣补中益气，养血安神；葱、姜、料酒、白胡椒粉都属温性，适合白露时节秋意渐浓、寒气渐生的时节进补。整道膳补而不峻，滋而不腻。

    适宜人群  脾胃虚弱，食欲不振者或肾虚体弱，腰膝酸软者服用，尤其适合身体虚弱、气血不足，大补又容易上火的人群。

    注意事项  感冒发烧或体内有积食停滞时不宜进补，以免“闭门留寇”；平时容易腹胀、便秘、舌苔厚腻的人群不宜食用；高血脂、肥胖人群需控制摄入量。

    西洋参石斛炖鸡汤

    食材  鸡半只约500克、西洋参5克、石斛10克、生姜3片、盐适量。

    做法  西洋参、石斛提前用清水浸泡。鸡肉斩成块，冷水下锅，加入两片生姜，开大火，水沸后再煮约2分钟。捞出鸡块，用温水冲洗干净表面的浮沫。将焯好水的鸡块、泡好的西洋参和石斛（连同泡药材的水）、姜片一起放入炖锅中。加入足量的热水，水量以没过所有食材并高出3-5厘米为宜。大火烧开后，转为小火，慢炖1.5小时，加适量盐调味即可。

    功效  西洋参滋阴补气、生津止渴，可扶正气、抗疲劳；石斛养胃生津、滋阴除热。二者相配，滋阴生津效果很好，虽然两味药药性偏凉，但鸡汤性偏温，可以调和凉性，使整体性质平和，起到滋阴生津，健脾养胃的效果。

    适宜人群  适合气阴两虚者服用，表现为神疲乏力、少气懒言、口干咽燥、心烦失眠、手脚心发热等症；或秋燥伤津，表现为鼻干、唇干、咽喉干痒、皮肤干燥脱屑、大便干结等症；病后或术后恢复期气阴不足、食欲不振者也适合服用。

    注意事项  感冒发热、鼻塞流清涕、头痛身痛时不宜进补。石斛较为滋腻，长期食少腹胀、消化不良、大便溏薄者建议减少用量。

    百合杏仁茶

    食材  干百合5克（鲜品10克）、甜杏仁10克、冰糖适量（可选）。

    做法  百合、杏仁加入杯中，沸水焖泡10分钟，加入冰糖即可饮用。或放入锅中，小火慢煮20分钟，至百合软烂，喝汤食料。

    功效  百合养阴润肺、清心安神；杏仁润肺平喘、润肠通便。

    适宜人群  秋燥不适者，表现为口干咽燥、鼻干、皮肤干燥、干咳、便秘、心烦眠差；也可作为秋季日常的润燥保健饮品。

    注意事项  糖尿病患者建议不加冰糖。如果咳嗽伴痰多，甚至黄痰或浓痰者，不宜依赖食疗，建议及时就医。

    文/姚裳（中国药膳研究会）