【滋味】清淡不寡淡，鲜嫩有余味
创始人
2026-09-06 19:41:16
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上海美食记忆
当季新鲜芡实搭配芦笋与虾仁同炒，清淡不寡淡，鲜嫩有余味，是一道适合全家分享的秋日时令小炒。今天就跟小布一起动手做这道芡实芦笋炒虾仁。
食材准备
虾、芦笋、芡实、食用盐、食用油、淀粉、香油
做法步骤
第1步
鲜虾逐个剥壳，挑去虾线，背上划开一刀，芦笋削去根部老皮，滚刀切成均匀小段。
第2步
烧一锅沸水，把芦笋段和芡实一同下锅焯水。芦笋烫到颜色发翠就捞，芡实过一下水就行，煮软了就没了弹牙的劲儿。
第3步
热锅下少许油，虾仁滑炒至变色，再倒入焯好的芦笋与芡实，大火快炒几下，加少许盐提鲜就可出锅。
第4步
淋入一点点水淀粉，勾薄芡，滴几滴麻油，快速翻拌几下即可出锅。
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