沧源：外卖后厨到底该怎么管？140人走进示范店现场找答案_商业

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2026-09-06 18:14:03

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（来源：沧源融媒）

近日，沧源县市场监督管理局打破传统“台上讲、台下听”的培训模式，组织了一场现场观摩教学+实操指导的专题培训。以3家网络餐饮示范店为实训点位，全县城区所有入网餐饮户、第三方外卖平台工作人员共140人，分批走进示范门店，实地看、现场问、对照改。

培训现场，参训人员走进示范门店后厨，实地观摩学习后厨操作、环境卫生、仓储管理、台账记录等标准化管理模式。监管人员结合示范案例开展实操讲解，逐项明确后厨环境卫生、食材仓储保管、进货查验台账记录等统一规范标准，督促第三方平台、入网餐饮商户压紧压实食品安全主体责任，严格落实线上线下经营同质合规要求。

“我们希望通过现场对比，让商户清楚知道‘该怎么做’‘做到什么程度’。”县市场监督管理局四级主办杨云红表示，此举旨在帮助餐饮户找准日常经营中的短板，减少食品安全隐患。

“以前总觉得标准抽象，今天看了人家的后厨，才知道差距在哪。”一位参训商户坦言。培训现场，不少商户主动对照示范样板，自查本店存在的问题，并围绕仓储空间不足、线上差评处理等难点互相支招。

线上线下同质合规，既靠商户自律，也离不开平台把关。佤山同城外卖负责人王军表示，平台方将切实履行主体责任，从商户准入审核、日常线上巡查到线下合规抽查，全链条确保入网商家与实体店经营标准一致，并承诺与所有餐饮户共同筑牢外卖食品安全防线。

作者/马其林卫跃兰

编辑/王丽娟责编/赵志明

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