近日

苏州东山一棵370多岁高龄的“板栗王”

正式开采啦

这棵苏州板栗的“老祖宗”

处在东山镇灵源寺北面

相传清朝初年

灵源寺的僧人种下一片栗子林

到现在只剩下唯一仅存的一棵

根据农林部门的考证

这棵板栗王距今有370年左右的历史

现在依旧枝繁叶茂，硕果累累

是一处不可多得的自然遗产

这棵栗子树有20米高

树围达到2.5米

年产板栗近百斤

是当之无愧的“苏州板栗王”

此时节的板栗仁

外壳还是淡黄色

用手拨开能直接生吃

可以品尝栗子最原始的风味

东山镇石桥村村民说，每到这个时候就要开始打栗子了，生吃嫩、脆、甜，烧了以后口感是糯的。这棵树一季能打下来一百多斤板栗肉。

板栗陆续上市

“板栗王”开始打栗子

也就标志着

东西山的板栗开始陆续上市

高峰期要到九月中旬

苏州东山—蛋黄糯香

东山现有板栗树栽培面积约1400亩

品种以“茧团栗”为主

肉色淡黄、肉质饱满、香甜软糯

故有“东山蛋黄板栗”之称

其余还有白毛栗、茧头栗

槎湾栗（查湾栗、早中秋）

早栗（六月白）、小金漆栗等品种

每年9月到10月是板栗的果熟期

东山板栗果大、色泽鲜艳

涩皮易剥、品质优良

深受消费者青睐

因其肉质细嫩，不耐贮藏

剥壳后经真空锁鲜冷藏

这份软糯，从枝头鲜达你手

苏州金庭—九家丰盈

苏州金庭西山种栗种植史可溯至唐代

彼时岛上已大规模种植

几乎家家栽种

目前岛上板栗种植面积2200余亩

当家品种“九家种”肉质细腻

还带一股桂花香

因“十家倒有九家种”而得名

板栗花期在每年的4月到6月

果期在8月到10月

成熟后的板栗活像一只“小刺猬“

外壳长满绿色硬刺

熟透后刺球自动开裂

露出褐色的果皮

用杆子轻轻敲打枝头

一个个“毛栗子”应声落下

剥壳是门技术活

外层刺球棘手，里层内皮难缠

古村口常有村民围坐剥栗

指尖翻飞间，褐皮剥落

金黄栗仁滚满盆

肉质细腻

是西山九家种的本味

此外

常熟虞山的板栗

也以“桂香清甜”出名

苏州常熟虞山—桂香清甜

常熟虞山

栗子出名了快1500年

南朝梁代僧人首植

宋范成大《吴郡志》记载：

“顶山栗……香味胜绝”

传统“本山桂花栗子”

栗树混栽于桂花间

栗子自然染上桂花香

循着味道来的老客户

等了一年

就为这一口秋日鲜

糖炒栗子油亮甜糯

板栗烧鸡软糯鲜香

现在正值第一批早栗尝鲜

9月将进入大量上市期

中秋前后还会有中秋栗、晚栗大量上市

相伴整个秋日味道

更多秋季时令美食开始“上桌”

白露节气将近

苏州人的秋天从舌尖上感知

除了甜糯的板栗

还有这些美食陆续上新

01

水红菱

水红菱作为苏州“水八仙”之一

又名“雁来红”、“苏州红”

是太湖里的颜值与风味担当

3月种，9月采

今年光照足，气温稳

红菱长势好

上市比往年提早

9月开始进入全年采摘旺季

大量上市在即

采摘期一直持续到10月下旬

色艳壳薄，肉质肥厚，清甜鲜嫩

轻轻一掰白嫩菱肉入口

生吃极致鲜灵，脆脆沙沙

“雪藕也输甜脆”

最是“水八仙”的清新本味

熟食则多了几分烟火气

菱角炒藕片、炒虾仁、炒鸡头米

把水乡温润融进时令小炒

清香不腻 另是一番粉糯

02

芋艿

作为江南白露、中秋时节的

经典风物

芋艿

已抢先登陆苏州市场

最低每斤1.5元

芋艿包含红芽芋和白芽芋

两大主流品类

白芽芋芽头白净

肉质紧实水润，糯度适中偏低

耐煮耐翻炒、不易软烂

适配爆炒、红烧等餐饮菜式

性价比突出

红芽芋芽头红润鲜亮

糯性浓郁、口感粉糯绵密、香味醇厚

高度契合桂花糖芋艿、清炖煲汤等

苏式传统特色吃法

芋艿口感细软、绵甜香糯

还可以做成

蒸芋艿、桂花糖芋艿、葱油芋艿、

芋艿蒸排骨、拔丝芋艿

......

它能化身各式时令风味

在舌尖掀起一场

“芋”罢不能的盛宴

与此同时

阳澄湖大闸蟹

正处于最后的蜕壳育肥冲刺期

鸡头米和饱满的秋藕也正陆续上新

……

这些时令美食

可以安排起来了