内蒙古乌审旗市场监管局全链条闭环管控全维度筑牢肉及肉制品安全防线
中国质量新闻网讯 今年以来，内蒙古乌审旗市场监管局开展肉制品全链条专项整治，构建起“源头可溯、全程可控、末端可查”的闭环监管体系，全力守护群众“盘中肉”的安全。
守好生产源头“第一关”。执法人员深入肉制品生产企业和食品小作坊，以落实食品安全“两个责任”为抓手，上门开展法规宣讲与标准指导。重点严查无检疫证明肉类原料、非法添加违禁物质等违法行为，规范进货查验、出厂检验等关键制度，并对车间卫生、分区操作进行全覆盖排查，确保风险隐患“发现一项、整改一项、销号一项”。
守牢流通经营“中间环”。紧盯农贸市场、商超、卤味门店及冷冻冷库等重点场所，执法人员逐一核查肉品检疫证明与进货台账，严厉打击来源不明、散装熟肉标注不规范、常温存放等违规行为。针对凌晨批发交易活跃、监管易缺位的特点，联合公安、卫健等部门，精准聚焦凌晨食品交易高峰时段，开展突击抽检行动。行动坚持“不打招呼、直奔现场、随机抽查、全程溯源”原则，对批发市场凌晨流通交易的肉及肉制品开展抽样检测和隐患排查，精准填补错峰监管空白，实现肉及肉制品流通时段监管无盲区。
抓实餐饮消费“末端链”。以餐馆、学校食堂、线上餐饮单位为重点，执法人员深入后厨，细致检查肉制品储存条件、加工消毒流程，杜绝使用不合格肉品加工菜品。对发现的违规问题，当场责令整改并跟踪复查，通过高频次“回头看”倒逼经营者严守操作规范。四是夯实专项抽检“硬支撑”。坚持检查与抽检同步推进，针对肉制品生产经营环节开展靶向监督抽检，重点排查兽药残留、非法添加等风险指标。根据检测结果第一时间督促企业召回相关产品，并启动溯源倒查机制，从源头切断风险链，做到风险早发现、早研判、早处置。
下一步，乌审旗市场监督管理局将持续深化肉制品全链条监管，固化多部门联合执法、错峰突击检查、精准普法培训等工作机制，常态化开展风险排查和规范指导，严厉震慑违法违规经营行为，不断规范肉制品生产经营市场秩序，全力保障辖区食品安全形势持续稳定向好。（赵艳艳 白杨)