怎么喝汤有营养
转自：贵州日报
很多人觉得喝汤最补，但研究提示，汤的营养其实并没有大家口口相传的那么高。
汤的营养主要由原料决定，食材搭配可以让一餐的营养来源更丰富，但汤的营养价值仍要结合食材实际摄入量、油盐使用和烹调方式综合判断。但即便如此，汤中营养成分仍远低于固体食材，喝汤不如吃肉。
以骨头汤为例，骨头里的钙主要以一种很难溶于水的形式存在，就算用高压锅熬上大半天，能溶解到汤里的钙也极其有限。不同做法和肉水比例下，骨头汤中的钙含量差异较大，但总体有限，远不能替代奶类等可靠钙来源。
更要留意的是，部分肉汤，尤其是肥肉、骨髓或久煮后未撇油的汤，脂肪和嘌呤含量可能较高，不宜大量饮用。浓白汤常与脂肪乳化和食材微粒有关，不能仅凭颜色判断营养高低。想控脂可优先选择少油、撇油的清汤。
不少家庭习惯饭后喝汤，其实这种习惯并不好。喝汤的时间可按个人习惯安排。对胃口小、容易被汤占胃容量的孩子，可在正餐中少量饮用，避免先大量喝汤影响吃菜、吃肉和主食。正确的做法是饭前先喝几口汤，润润口腔和食道，还能刺激消化液分泌，帮助开胃。
汤渣比汤水更有营养。有人只喝汤，肉和菜都倒掉，实在太可惜。实验发现，鱼、鸡、牛肉煮了6个小时后，汤里的蛋白质只占6%至15%，剩下的85%以上都还在肉渣里。所以，喝汤的时候，最好把汤里的食材也一起吃下去，营养才不浪费。
一碗汤通常不能替代一顿饭，更重要的是整餐要有主食、蔬菜和蛋白质食物，而不是只依赖某一种汤。另外，建议少吃汤泡饭。汤泡饭容易让部分孩子吃得过快、咀嚼不足。
钱甜
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