中国质量新闻网讯 金秋开学季，校园食堂迎来秋季开学第一餐。湖南省衡南县市场监管局联合县教育部门，提前部署、靠前监管，聚焦全县232所中小学、幼儿园食堂，开展开学季校园食品安全专项检查，把好食材准入、加工操作、环境卫生、风险排查各道关口，全力守护学子们“开学第一餐”，让家长放心、学生吃得安心。

“食堂从业人员健康证是否全部在有效期？食材进货票据、检验报告有没有完整留存？食品留样记录是否规范？”在衡南九中食堂后厨，执法人员对照检查清单，仔细查看冰柜食材储存、餐具消毒、色标砧板刀具使用情况，利用食品快检设备对蔬菜开展农残快速检测，现场出具检测结果，筑牢开学食品安全第一道关口。开学前夕，衡南县市场监管局召开校园食品安全专题会议，组织食堂从业人员开展食品安全业务培训，对后厨设备、排烟消杀、储物库房开展全方位大扫除，排查整改设施老化、储存不规范等问题，以完备状态迎接新学期就餐高峰。

此次秋季开学专项行动坚持“四不两直”，不发通知、不打招呼，直奔学校食堂后厨开展实地检查，重点核查学校是否落实食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，仔细排查食材采购验收、索证索票、食品留样、生熟分开、餐具清洗消毒等关键环节风险隐患，建立问题台账，实行销号管理，发现隐患当场督促整改，做到问题不遗留、隐患不过夜 。与此同时，工作人员依托全县100%全覆盖的“互联网+明厨亮灶”平台，通过开展线上非现场巡查，实时调取后厨监控画面，对从业人员不规范操作、卫生状况异常等情况及时预警，实现线上线下双向监管，推动监管模式由“事后查处”向“事前防控”转变 。

“秋季气温起伏大，食材更容易变质，开学阶段食堂人员、食材供应都处于调整期，是食品安全风险高发节点。校园食品安全是民生底线工程，容不得半点马虎。”衡南县市场监管局食品经营股负责人介绍，开学第一餐，不仅要守住安全底线，更要兼顾营养搭配。监管部门督促学校严格落实校长陪餐制度，要求学校负责人走进食堂，和学生共同吃好开学第一餐，实地体验菜品口味、就餐环境，收集学生就餐反馈，及时优化菜谱，做到荤素合理搭配，兼顾营养与口感 。

“孩子在学校吃饭，我们家长最关心的就是食材新不新鲜、卫不卫生。监管人员能看食堂后厨监控，心里踏实多了。”学生家长刘女士说道。衡南县持续拓宽社会监督渠道，邀请家长代表走进食堂，参与食材查验、后厨参观，公开食材采购价格、供货商信息，把校园餐晒在阳光下。

针对校园食材配送链条，衡南县市场监管局约谈全县校园食材配送企业，压实配送方主体责任，要求严格做好食材出库查验，杜绝变质、临期食材流入校园。对米、面、肉、蔬菜等重点品类加大抽样检测力度，对不合格产品坚持溯源倒查，闭环处置，坚决守住校园食材源头关口 。与此同时，同步开展校园周边食品经营门店整治，严查“三无”食品、过期零食，净化校园周边消费环境。

校园食品安全不能只靠一次开学检查，重在常态化长效治理。下一步，衡南县市场监管局将持续深化部门协同联动，一方面持续压实学校、配送企业各方主体责任，常态化开展从业人员食品安全培训；另一方面用好智慧监管手段，持续开展食品安全进校园科普宣传，普及食品安全知识，畅通群众投诉举报渠道，构建起监管、学校、家长多方参与的共治格局，把每一餐都办成安全餐、放心餐，守护全县广大青少年学生身体健康茁壮成长。（李平）