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2026年秋季学期在即

大连校园食品安全防线再升级

为进一步强化校园食品安全监管责任，构建全链条闭环监管体系，切实保障2026年秋季学期在校师生饮食安全，大连市市场监督管理局在全市校园供餐单位全面推行“1+2+3”运行管理模式，即制定“一套清单”、厘清“两个责任”、聚焦“三类重点”。

制定“一套清单”

夯实精细化管理根基

指导校园供餐单位依据《关于指导餐饮服务企业及集中用餐单位食堂完善〈食品安全风险管控清单〉的通知》要求，结合主体业态、经营项目、供餐规模、加工方式等实际，系统开展食品安全风险分析，全面梳理确认风险点，明确责任人员和管控频次，制定《食品安全风险管控清单》。

清单内容应与“日管控、周排查、月调度”制度执行情况、日常监督检查及抽检监测结果紧密衔接，动态更新调整，确保风险排查精准有效、隐患治理闭环可控。

厘清“两个责任”

构建协同化监管格局

校园供餐单位食品安全主体责任和政府部门监管责任分立运行、协同发力。

1

压实主体责任

学校（幼儿园）要严格落实食品安全校长（园长）负责制，依法配齐配足与供餐能力相适应的食品安全总监和食品安全员，严格执行“十必须”“十不准”刚性要求，建立健全食品安全管理制度，完善食品安全应急处置预案并定期组织演练。

2

压实监管责任

各地教育部门要严格落实行业主管责任，指导和督促学校建立健全食品安全相关管理制度，加强食品安全教育，积极协助市场监管部门开展工作。

市场监管部门要强化校园食品安全监管，对群众投诉举报要快速响应、彻查到底。涉及违法行为的，要依法严肃处理，并及时通报教育部门实施联合惩戒。

开学后一个月内要完成辖区内校园供餐单位全覆盖现场监督检查；充分运用大连市“互联网+明厨亮灶”智慧化监管服务平台，常态化开展线上巡查，确保监管对象全覆盖、风险管控全方位。

聚焦“三类重点”

实施全链条集中监管

对大宗及高风险食材供应商、校外供餐单位和承包经营企业实施分类集中监管。

对大宗及高风险食材供应商：

重点对米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材，尤其是豆制品等高风险食材供应商资质、食材贮存环境、冷链运输条件和食品追溯制度落实情况开展监督检查，确保食材来源可溯、去向可追、质量可控。

对校外供餐单位：

重点对进货查验记录、食品加工制作关键环节、分餐操作规范、餐具容器和配送车辆清洁消毒、配送餐食中心温度控制等实施监督检查，确保加工配送全流程安全可控。

对承包经营企业：

重点对许可经营项目是否取得餐饮服务管理、承包合同签订及履行情况、食品安全管理制度、食品安全总监和食品安全员配备及履职情况、从业人员培训考核情况等实施监督检查，严防违法转包、分包等行为。