（来源：上观新闻）

当你回家懒得做饭时，

撕开方便面包装、冲入热水，

一碗热气腾腾的泡面就能端上桌。

可就在你吃时，

耳边总有一句：

“泡面是垃圾食品，全是防腐剂！”

其实方便面

真没你想的那么“垃圾”。

最近，

#泡面不健康不是因为防腐剂# 冲上热搜。

“垃圾食品”并非绝对，

泡面营养成分和挂面类似

严格来说，“垃圾食品”并非绝对，而是相对于人体所需营养来说。方便面本质就是小麦粉做的主食，和普通挂面的主要营养成分差不多，只是在含量上略有差异，可以作为应急充饥的选择。

浙江医院营养科张伦营养师介绍，从方便面的配料上看，主要有小麦粉、动植物油、淀粉、盐，还有一些食品添加剂，关于“泡面是垃圾食品”的流言，其实是针对泡面中的食品添加剂。

其实，食品添加剂只要使用得当，也可以是食物风味的保障。而且这些食品添加剂都是国家允许添加，用量都有明确的规定，只要是合格产品，就不会有危害。

关于泡面的3个“误解”

关于“泡面是垃圾食品”的流言，不止是添加剂。大众对方便面还存在以下误解：

❌ 误解一：泡面是用地沟油炸的

有人称方便面是用地沟油炸的。实际上，面饼油炸时使用的是棕榈油，符合相应的食品安全标准。有实验证明，棕榈油和橄榄油对人体血脂的影响无差别。油炸只是一种食品加工方式，只要不一直吃，就不会对健康造成影响。

❌ 误解二：保质期半年，是加了大量防腐剂

方便面面饼能常温放上半年，靠的是“脱水 +密封包装”。油炸方便面含水量只有2%至5%，非油炸的约8%至12%，本身并不需要防腐剂。

❌ 误解三：油炸面饼，会致癌

油炸面饼确实会产生微量丙烯酰胺致癌物，但不是“吃了就得癌”，研究发现，方便面中丙烯酰胺含量非常低，一包90克的面饼约含5微克，远低于危险剂量。

有测算显示，成年人每天不得摄入156微克丙烯酰胺，一天连吃31包方便面才可能超标。因此，偶尔吃一次泡面不必担心致癌风险。

泡面“不健康”在哪里？

那我们平时说的“泡面不健康”到底是什么原因呢？主要有两点：

高油高盐高热量

一桶普通泡面，钠含量通常在2000-3000毫克，其中约70%藏在酱料包里。《中国居民膳食指南》建议每人每天盐摄入不超过5克（约合2000毫克钠）。一包全吃下去，一天盐的额度基本就用完了。油炸面饼的油脂和饱和脂肪酸也不低，常吃对心血管不友好。

营养成分单一

方便面主要提供碳水化合物，其中蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质都很少。长期拿它当正餐或夜宵，容易营养失衡。

方便面营养成分表

泡面怎么吃才对？

记住1个黄金公式

方便面本身并不是“垃圾食品”，真正可能伤身体的是错误的吃法。泡方便面前先记住一个黄金搭配公式：

1包方便面＋50克蛋白质＋100至150克蔬菜

蛋白质可以加鸡蛋、豆腐丝、鸡胸肉等；蔬菜可以加小油菜、生菜、黄瓜、番茄等。

需要注意的是，盐和油大部分都溶在面汤里，最好少喝汤。尽量选非油炸面饼，脂肪能少一大截。

申工社综合整理自中国青年报、科普中国、钱江视频等

本期编辑：费嘉男