■本报记者 杨大维

　　在哈尔滨城郊的农家院和露营地里，炭火正旺，烤羊的香气随风飘出老远。

　　记者近日走访松北区庙台子屯等地发现，入秋后户外烤全羊成了近郊游消费的“主菜”。这道美食不光是餐桌上的主角，它像一根线，把农家乐、果蔬采摘、户外露营串了起来——炭火一生，人气聚了，上下游的营生都跟着“活”了。

　　烤全羊带火农家院，“吃顿饭”变成“待半天”

　　秋日午后，庙台子屯周边的农家院里停满了车。烤炉上，整只羊慢慢变得金黄，滋滋冒油。鑫升淼农家乐负责人刘源说：“入秋后烤全羊成了桌桌必点的大菜，周末的烤全羊得提前两天才能订上。”

　　游客赵先生一家从南方来哈尔滨，专门奔着户外现烤的氛围来的。等羊烤熟的工夫，孩子在水塘边钓鱼，老人摘点院里小菜。钓上来的鲜鱼直接下锅，再贴一圈苞米面饼子，就着烤羊吃，地道又自在。

　　刘源算了笔账：以前客人来他的农家乐，多是吃个大炖菜就走了，人均消费几十元钱。现在，游客为了一只烤羊，在农家乐能待上大半天，垂钓、采摘、喝酒……消费带上来了。“今年的客单比往年都好，客人满意，都说下次还要来。”

　　烤羊带来的人气顺着田埂、地垄延伸。庙台子屯的香瓜大棚里，瓜农王宝生忙着给游客摘瓜。“近期来吃烤羊的游客多，吃完肉顺道拐进棚里吃瓜。这瓜脆甜、解腻，还能买一些带回家吃。”王宝生说，今年，他家一半多的香瓜没出地头就卖完了，省心又赚钱。

　　烤羊腿换来跨省订单，口碑比利润重要

　　在松花江老船厂码头、“船厂沙坑”等网红露营地，流动烤羊车灵活机动，成了不少外地游客的“心头好”。

　　前几天，河北邯郸的张先生一家四口自驾来哈露营，因为人少吃不了整只烤全羊，便试着问能不能单烤个羊腿。“大伟流动烤全羊”老板李大伟一口应下：“游客大老远来的，咱不能让死规定扫了游客的兴致。”他专门派车、单独烧炭，把一只4斤多的鲜羊腿送到江边，还搭了4份配菜。

　　张先生一家吃了连声说好，当场发了“朋友圈”，其河北老家的朋友看了立即说下月也来哈吃整羊，还当场托张先生帮忙买速冻羊腿寄回河北。李大伟说：“这单利润很薄，但值。顾客的口碑比啥广告都管用。”

　　标准化撑住口碑，烤全羊鼓起村民“钱袋子”

　　烤全羊能火，靠的不光是热闹，还有背后的规矩。

　　在香坊区大伟流动烤全羊基地的加工间，一排排处理好的白条羊正进行近10小时排酸处理。

　　墙上挂着营业执照和食品加工许可证，操作人员都持健康证上岗。每只羊脚踝贴着溯源条码，扫码就能看到产地、检疫信息。基地现有8台流动车，焖炉和翻盖炉两种设备：焖炉注射香料，入味均匀，南方客人喜欢；翻盖炉自动翻转、人工补料，3小时慢烤，外焦里嫩，本地食客最爱。

　　李大伟说，市场监管部门会不定期上门检查生产流程和卫生条件。他和周边多家农家乐、露营地互通客源，烤全羊成了连接城乡的一条链。

　　炭火噼啪，肉香漫道。一只烤全羊，让游客尝到野趣，让农家院有了主打项目，让村里的农副产品卖上好价钱。这缕城郊的烟火气，暖了胃，也实实在在鼓了乡亲们的腰包。