近期，蛋价上涨持续受到关注。8月21日，山姆会员商店鸡蛋价格涨价冲上热搜。

据悉，山姆日前宣布将“精选鲜鸡蛋1.59kg”售价由18.9元/盒上调至21.8元/盒，涨幅约15.3%。山姆方面解释称，近几个月整体价格行情呈上行趋势，公司一直维持原有售价，因此出现阶段性供货紧张、货量不足的情况。

今年二季度以来，国内鸡蛋市场价格持续反弹走高，多地产区价格已突破5元/斤关口，终端零售价格同步上调。据生意社监测数据，截至8月21日，全国主产区鸡蛋均价已升至5.35元/斤，较8月初涨幅超10%。

本轮蛋价上涨并非单一因素驱动，而是夏季供给收缩、渠道低库存、节日刚需释放等多重利好叠加所致。

从供给端看，高温酷暑成为影响产蛋率的首要因素。中国畜牧业协会数据显示，蛋鸡最舒适的产蛋温度为18℃—25℃，舍温超过32℃即进入重度热应激状态，产蛋率每天下降0.5%—1%，破壳蛋比例翻倍。随着薄壳、破损蛋比例上升，合格商品蛋供给进一步减少。

与此同时，老鸡加速淘汰导致大码蛋货源结构性收紧，成为推升蛋价的另一关键因素。卓创资讯农业分析师赵星表示，从存栏结构来看，前期蛋鸡存栏本身呈现“中间少、两头多”的特征，高峰产蛋鸡存栏偏少，而新开产小码蛋与高龄待淘鸡偏多，精品中码和大码蛋供应始终偏紧。目前行业整体库存处于极低水平。

需求端方面，中秋备货与开学季采购形成双轮驱动。卓创资讯指出，8月以来，食品加工企业为中秋月饼生产陆续备货，市场货源流通效率加快。立秋过后天气转凉，鸡蛋存储条件改善，终端走货同步回暖，需求端呈现集中释放态势。

此外，成本端同样对蛋价形成支撑。当前玉米、豆粕维持高位运行，规模场完全成本约4.02元/斤，综合成本达3.5—3.7元/斤，饲料成本占总成本的70%—80%。行业人士普遍认为，3.5至3.7元/斤可以看作是新的价格地板，即便未来供应恢复、价格回调，也很难再跌破这条线，低价蛋时代已经结束。

蛋价持续上行已传导至产业链上下游，相关上市公司业绩回暖。

蛋鸡企业晓鸣股份日前发布半年度报告显示，上半年实现营业收入5.68亿元，同比减少24.46%；净利润184.77万元，同比减少99.0%。但从单季度看，随着二季度鸡蛋行情回暖，公司第二季度环比扭亏为盈。

晓鸣股份表示，净利润大幅下滑主要受两方面因素影响：一方面上年同期盈利基数较高，另一方面受今年一季度亏损拖累，一季度归母净利润亏损2271.87万元。二季度鸡蛋行情回暖，公司实现归母净利润2456.64万元。

对于后市走势，华泰期货认为，8月为食品厂集中备货高峰期，9月初开学季各高校食堂采购量增加，预计8月下旬至9月上旬需求弹性较大。卓创资讯表示，随着蛋价涨至阶段性高位，下游市场对高价货源的接受度正在下降，贸易商采购节奏有所放缓，多采取“随销随采”策略规避高位接货风险，需求端支撑边际减弱。同时，前期补栏的鸡苗正在陆续进入产蛋高峰，中小码蛋供给趋于增多，对整体供应形成一定补充。