转自：成都发布

8月中下旬

刺梨在成都大量上市

在成都的农贸市场、商超

可以发现它的身影

研究表明，刺梨比橙子维生素C含量

还要高出几十倍

被誉为“维C之王”

它外形小巧

却蕴藏着惊人的营养

其在四川、贵州都有产区

01

刺梨维C含量是橙子的78倍

刺梨，是生长在我国西南地区的水果，尤其以贵州刺梨最为出名。四川部分地区也产刺梨，如遂宁市大英县产的刺梨就大量销往成都。

刺梨形如其名，果实成熟后色泽金黄，和鸭梨颜色相似，剥开外皮后果肉呈黄白色，果肉中分布着黑色的籽，十分可爱。只是果实不仅个头小，表面更是长满了尖刺，加上味道有些酸涩，因此并没有在全国广泛流行。

刺梨在植物学分类上属于蔷薇科蔷薇属，和其他蔷薇科水果（如苹果、梨、桃、李、杏等）最大的不同，就是刺梨的维生素C含量一骑绝尘，远远高于其他水果。

可以看出，刺梨的维生素C含量和其他水果压根不在一个数量级上。和苹果、梨、桃、李、杏的维生素C含量相比，动辄高出数百倍——是苹果的860多倍；即便是和猕猴桃、鲜枣、橙子、柠檬相比，刺梨维生素C含量也高出数十倍——是橙子的78倍！

不过也要提醒大家，比起补充单一营养素，更重要的是建立健康的生活方式，不要期待仅通过补充维生素C来预防疾病。

02

刺梨的营养很丰富

刺梨的优势可不仅仅在于它的维生素C含量高，它所含的各种植物化学物质也很丰富，特别是黄酮类、多酚类和抗氧化酶，如黄酮醇、二氢黄酮、单宁、绿原酸、槲皮苷和鞣花酸以及超氧化物歧化酶等。同时，刺梨中三萜类化合物的含量十分突出。

超氧化物歧化酶作为老牌“抗氧化成分”，已经被用于食品、护肤品中多年。它能迅速清除体内自由基，还有助于延缓细胞衰老。而刺梨中的超氧化物歧化酶含量高到“离谱”，有研究发现，其含量可高达13000活力单位/100克，和另一个抗氧化优秀选手沙棘相比，也是其含量的十几倍。

刺梨的颜色金黄，其中类胡萝卜素的含量也不低。根据《中国食物成分表》（第6版）数据显示，刺梨中类胡萝卜素的含量为2900微克/100克，是南瓜中类胡萝卜素含量的3倍多，和类胡萝卜素大户菠菜的含量（2920微克/100克）相当。这对于有眼干眼涩、眼疲劳症状，想预防眼干燥症、夜盲症的朋友来说，实在是妥妥的护眼食物。

03

刺梨这么酸怎样才能更好吃？

贵阳街头常见到有刺梨汁售卖，为了避免太过酸涩，这种果汁一般需要加入水、糖、蜂蜜或其他甜味果汁来调味，只要含糖量不高，也是值得一试的。将刺梨做成果脯也是贵州当地很常见的一种吃法，但果脯通常含糖量很高，不推荐大家常吃。

刺梨泡酒在贵州已经有近千年的历史。此外，贵州当地还有将新鲜刺梨汁加入粳米、冰糖一同熬煮成刺梨粥的吃法，这种粥酸酸甜甜，不仅清爽，还能刺激食欲，因此也很受欢迎。

还可以选择用刺梨干、刺梨粉或者刺梨汁原浆泡水喝，不仅能提高饮水量，还能补充维生素C，再依据个人口味加入一些水果、茶等来调节酸涩味，使成品更加适口。

转发周知