来源：中国新闻周刊

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新疆冰川活水，从源头就赢了

很多朋友都好奇“新疆三文鱼到底是不是三文鱼？”

答案：是。

因为，三文鱼不是一个物种，是一个商品名。联合国粮农组织明确列过：大西洋鲑、虹鳟、银鲑、帝王鲑，都属于三文鱼。虹鳟就是其中之一，而且欧洲市场上挪威虹鳟的价格比挪威大西洋鲑还要贵。

海水养殖的三文鱼，水质受海洋环境影响，不可控因素多。

但新疆尼勒克县，位于天山脚下，水深超100米的冰川融水湖，6米以下水温常年保持在12℃左右。

清冽、甘甜、冷凉、富氧——这是海水鱼一辈子也享受不到的生长环境。

这里的三文鱼（虹鳟）对水质极其挑剔，水温、溶氧、清洁度哪一样不达标都养不活。而天山冰川雪融水，恰恰是它们最喜欢的“冷水澡堂”。

连续3年，在这样纯净的水里慢慢长大。

所有养殖过程全程可追溯，数字化渔业管理，从鱼苗到餐桌，每一口都清清楚楚。

每一批产品经过上万次自检，以及SGS第三方权威机构核检。抗生素、寄生虫、重金属、药残均未检出。

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低脂高蛋白，营养不打折

很多人关心：新疆三文鱼，营养跟得上吗？

天蕴三文鱼（虹鳟）属于优质蛋白来源，每 100g 鱼肉含有19.9g 蛋白质，与大西洋鲑不相上下，还含有 516mg DHA，217mg EPA；其中维生素 D 也可以达到 635UI /100g，甚至表现更优。

同时，天山冰川融水养殖的新疆三文鱼，脂肪含量较低，肉质更加紧实弹牙，没有海水三文鱼那种肥腻感。

尤其是，天蕴的烟熏三文鱼，用的是冷熏工艺——不高温烤，只低温熏。

精选果木燃烧出香醇烟雾，净化后降温至20℃，送入烟熏炉。鱼肉在炉中静置冷熏10小时，让烟熏层均匀附着；再熟成12小时，让风味深度渗透、达到平衡。

不齁咸，不重口，只有淡淡的果木香裹着鱼肉的清甜，入口弹糯，越嚼越有层次。

鱼柳品质也很高，整块原切，不拼接、不用碎肉。去头去尾，只留中间最厚实的那段。

一整块带皮，刺已经去干净了，到手直接做。

三文鱼鱼柳切开，橙红色的鱼肉上均匀分布着白色的脂肪纹路，像大理石的花纹一样错落有致。

不管是薄切烟熏风味刺身，还是带皮无刺的鱼柳，都有多种吃法。

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液氮速冻锁鲜，开袋即食

天蕴三文鱼，不靠防腐剂，靠低温锁鲜。

采用零下196℃液氮极速冷冻。冻得快、冰晶细，不破坏细胞，解冻后口感、营养都跟新鲜的基本没差别。

冰箱冷藏室4-6℃自然解冻，开袋即食。

满足GB10136生食标准，不需要再加工。健身减脂、轻食沙拉、家庭炒饭、夜宵小食，解冻就能吃。

独立真空包装，吃多少开多少，不浪费。

烟熏风味刺身，适合健身减脂、轻食、披萨、西式搭配等吃法。

鱼柳适合煎烤烹炸、空气炸锅、清蒸/红烧。

尝尝这口来自天山的好鱼，每一口，都是中国好水养出来的底气。

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