姑苏精准“浇灌”荷花经济 荷花宴香飘飘
（来源：新华日报）
本报讯 （牟丹凝） 夏风拂巷，荷香漫城。连日来，随着姑苏“荷花市集”持续升温，众多商家纷纷推出“荷花宴”，成为不少消费者的新宠。为助力特色时令美味留住客流、打响品牌，姑苏区以“三服务”专项行动精准护航，将食品安全指导和经营规范服务精准送达相关餐饮企业，助力擦亮古城新名片。
鲜荷花、莲蓬保鲜期短、储存难度高，加工流程特殊。此前，观前街一家苏帮菜馆计划推出鲜荷蒸鸡、莲香米糕、冰镇莲子羹三款夏日限定菜品，却因不熟悉食材的储存、加工规范，迟迟不敢“上手”。
上门走访的姑苏区市场监管部门工作人员获悉后，现场进行了实操指导，示范其储存方法，并结合后厨操作动线为商户划定荷系菜品专属清洗、切配区域。此外，还现场提醒商户规范菜单标价，如实标注荷花食材信息，核查了荷花、莲蓬进货票据与供应商资质。有了如此操作指引，这家菜馆的荷味新品很快上线销售。
食品安全是经营底线，规范经营是发展关键。姑苏区市场监管部门工作人员走访时还发现，部分菜馆在菜单中标注“养生荷花宴”“清热去火”等功效性宣传字样，存在违规宣传风险。针对这些问题，工作人员进行了柔性化合规指导，帮助商户了解食品安全相关法律法规，明确告知普通餐饮菜品严禁宣称保健功效。同时，协助商户优化菜单设计，将违规表述替换为“时令鲜荷入馔”“夏日限定风味”等合规又贴合特色的文案，既保留了荷花宴的江南氛围感，又规避了经营风险。
据统计，姑苏区推出荷系特色菜品的餐饮商户数量较去年有明显增长。目前，姑苏区市场监管部门已上门帮扶近20家荷花宴经营商户。下一步，姑苏区将继续深化“三服务”专项行动，紧跟时令荷花经济消费热潮，聚焦商户经营痛点、难点，常态化开展精准帮扶，推动古城特色时令餐饮提质升级、增收增效，让江南荷味香飘更远。