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不满足于福清、长乐、闽侯、连江与平潭等地扩张，在福州，朴朴将触角伸入海鲜火锅业态。近日，有网友爆料，位于乐堤港朴朴火锅品牌“念山海”装修收尾、即将开业。

而7月15日刚刚启动试营业的宝龙小雍火锅，超3000的面积，正式宣告其旗舰店的到来。加之朱富贵、川悦、寄海、江记等等，福州平价海鲜火锅“混战”进入白热化。

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▎朴朴跨业态，入局福州海鲜集市火锅市场

朴朴入局火锅赛道，线下实体业态拓展迎来了新突破。据网友厝里厝的爆料，目前，位于远洋徳呈乐堤港负一层朴朴自选火锅品牌“念山海”室内装修已基本完成，就等着开业。

据悉，这是朴朴全国首家海鲜火锅门店。

据媒体报道，朴朴首家线下门店面积约5000–6000㎡，选址原为永辉超市调改店。为了做到差异化，朴朴引入“海鲜集市”概念，以生鲜品类为突破口，打造沉浸式购物体验。

据了解，“念山海”原为商场内独立商户，与朴朴并无关联。2024年该商户便已开业，主打牛肉海鲜自选火锅。2026年3月，朴朴与“念山海”共同成立念山海餐饮，朴朴持股75%，成为控股股东。

▎面积超3000㎡，宝龙小雍火锅试营业

除了“念山海”外，小雍火锅近日迎来扩张。7月15日，位于宝龙广场负一层的小雍火锅宝龙店正式试营业，活鲜海鲜、刺身手作、鲜切牛羊、丸滑炸物、寿司烧烤、铁板茶点、甜品饮吧、时蔬菌菇八大品类，沿档铺开。

与大家熟悉的海鲜集市火锅一样，小雍火锅宝龙店也采取小盘计价模式，试营业期间有“65元团购100元菜金”优惠，客单价在百元左右，与福州海鲜集市火锅相差不大。

据悉，该店将成为小雍火锅在福州的旗舰店，面积超3000㎡。目前，除了宝龙店外，小雍火锅在福州开业门店还有五四路筷子豪情店、东街口三坊七巷店。

▎扩张与闭店，福州“海鲜火锅”硝烟弥漫

福州，无疑是海鲜集市火锅最卷的城市。来自美团数据，除了小雍火锅外，作为第一阵营，朱富贵在福州中心城区拥有11家门店；川悦则有6家；寄海关闭了万象九宜城店，仍有苏宁、东街口、金融界三家门店。

此外，作为酒楼转型火锅的“新军”，国惠、舒友等也纷纷布局海鲜集市火锅，其中舒友是火锅与港式茶餐厅相结合；而海天盛宴在融侨里海鲜平价小火锅首店基础上，将正大自助总店改为平价小火锅系列门店。而鳌峰吃鲜、友福之舟、虎究等则是生力军。

海鲜集市火锅竞争进入白热化阶段，这也加速传统海鲜店的闭店。近期，福州海鲜火锅品牌“人人江记”多店关停引发社会广泛关注，据悉，该品牌曾经“一席难求”，如今包括省府店、洋洽店在内，七家门店歇业。

大佬入局，福州海鲜集市火锅正在经历新一轮洗牌。